Sushi
Riso all'aceto ricoperto di pesce crudo o frutti di mare, servito pezzo per pezzo
1 000-5 000 JPYBanchi del sushi, mercati del pesce
Toutes les cuisines
🇯🇵
Cuisine Giappone
Doux
La precisione elevata ad arte. Ogni piatto giapponese bilancia consistenza, stagione, presentazione e umami. Dal kaiseki al ramen al banco, il rigore è lo stesso.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ramen
Noodle in un brodo cotto a lungo (tonkotsu, shoyu, miso)
700-1.200 JPYRamen-ya di quartiere, distributori automatici all'ingresso
Tonkatsu
Cotoletta di maiale impanata e croccante servita con cavolo tagliato e salsa densa
800-1.500 JPYRistoranti specializzati in tonkatsu
Okonomiyaki
Frittata spessa di cavolo e pastella guarnita con carne e salse
700-1.200 JPYOsaka e Hiroshima, ristoranti con piastra
Tempura
Verdure e gamberi in pastella leggera e croccante
800-2.000 JPYRistoranti specializzati, menù teishoku
Yakitori
Spiedini di pollo grigliati al carbone, salsa tare o sale
100-300 JPY a spiedinoIzakaya, sotto i binari della ferrovia
Gyudon
Bol de riz recouvert de fines tranches de boeuf mijoties a l'oignon
400-700 JPYCatene Yoshinoya, Sukiya, Matsuya
Kaiseki
Pasto stagionale a più portate, arte culinaria tradizionale di grande precisione
8.000-30.000 JPYRyokan e ristoranti di alta gamma a Kyoto
Boissons
Boissons locales
Sake
Vino di riso servito caldo o freddo a seconda della stagione e della qualità
Matcha
Tè verde in polvere sbattuto, amaro e confortante
Highball
Whisky giapponese allungato con soda, bevanda popolare negli izakaya
Calpis
Bevanda a base di latte agrodolce analcolica
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Takoyaki (polpettine di polpo)
- Taiyaki (dolce a forma di pesce)
- Karaage (pollo fritto giapponese)
- Onigiri dei konbini
Conseils de securite
- L'igiene è esemplare in tutto il Giappone
- Non si mangia camminando (considerato maleducato)
- I konbini (7-Eleven, Lawson) offrono cibo sano 24 ore su 24
- Le allergie vanno segnalate; molti piatti contengono soia
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Oishii | Delizioso |
| O-kaikei | Il conto |
| Itadakimasu | Buon appetito (prima di mangiare) |
| Gochisousama | Grazie per il pasto (dopo) |
| Mizu | Eau |
| Gohan | Riz |
| Sumimasen | Mi scusi (per chiamare il cameriere) |
Etiquette
Regles a table
1
Dire 'Itadakimasu' prima di mangiare e 'Gochisousama' dopo
2
Non piantare mai le bacchette nel riso
3
Risucchiare rumorosamente i ramen è un complimento
4
In Giappone non si lascia la mancia
5
Aspettare che tutti siano serviti prima di iniziare
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Il concetto vegetariano è ancora poco diffuso fuori dalle grandi città
La cucina shojin ryori (tempio buddhista) è interamente vegetale
Attenzione: il dashi (brodo di bonito) è in quasi tutto
I konbini hanno onigiri con verdure e alghe
Usare l'app HappyCow per trovare ristoranti adatti
Budget
Budget repas
Street food
300-800 JPY (1.80-4.80 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
700-1 500 JPY (4.20-9 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
2 000-8 000 JPY (12-48 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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