Hummus
Purè di ceci al tahini e olio d'oliva, servito tiepido con la pita; un piatto vero e proprio, non un semplice contorno
25-45 ILS (7-12 EUR)Le hummusiot (Abu Hassan a Giaffa, Lina a Gerusalemme)
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Cuisine Israele
Modere
Mosaico mediterraneo e mediorientale: hummus cremoso, falafel croccante, shakshuka e una scena brunch tra le migliori al mondo.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Falafel
Polpette di ceci fritte servite nel pita con tahini, insalata e verdure marinate
20-30 ILS (5-8 EUR)Stands de rue partout, marchés Carmel et Machané Yehuda
Shakshuka
Œufs pochés dans une sauce tomate-poivron épicée, servie à la poêle avec du pain
35-55 ILS (9-15 EUR)Caffè per il brunch, Dr. Shakshuka a Jaffa
Sabich
Pita farcita con melanzana fritta, uovo sodo, tahina, salsa amba (mango) e verdure crude; di origine giudaico-irachena
25-38 ILS (7-10 EUR)Stands de Tel-Aviv, Sabich Tchernichovsky
Shawarma
Viande (dinde, agneau) grillée à la broche, tranchée en pita ou laffa avec sauces et salades
35-55 ILS (9-15 EUR)Stands de rue, quartiers de Tel-Aviv et Jérusalem
Malabi
Budino cremoso a base di latte e acqua di rose, ricoperto di sciroppo rosso, cocco e pistacchi
15-25 ILS (4-7 EUR)Stands de dessert des marchés et bords de mer
Bourekas
Fagottini salati ripieni di formaggio, patata o spinaci, snack imperdibile
10-20 ILS (3-5 EUR)Panetterie e chioschi ovunque
Knafeh
Dolce caldo di formaggio fuso e capelli d'angelo, irrorato di sciroppo; eredità palestinese e levantina
20-35 ILS (5-9 EUR)Vieille ville de Jérusalem, Akko, Nazareth
Boissons
Boissons locales
Caffè turco / botz
Caffè nero denso, spesso profumato al cardamomo, servito molto ristretto
Limonana
Limonata ghiacciata alla menta fresca frullata, la bevanda estiva per eccellenza
Birra Goldstar
Birra scura locale, una delle più popolari del paese
Arak
Spiritueux anisé qui blanchit au contact de l'eau, l'apéritif traditionnel
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Falafel in pita al mercato Carmel (Tel Aviv)
- Sabich in una bottega di quartiere
- Succo di melograno spremuto al momento nei mercati
- Knafeh caldo nella città vecchia di Gerusalemme
Conseils de securite
- Standard igienici generalmente elevati, acqua del rubinetto potabile.
- Scegli le bancarelle con forte ricambio, soprattutto per la carne di shawarma.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Ha-cheshbon bevakasha | Il conto per favore |
| Toda | Grazie |
| Bevakasha | Per favore / prego |
| Bete'avon | Buon appetito |
| Mayim | Eau |
| Kosher | Kosher (conforme alle regole alimentari ebraiche) |
| Halal | Halal |
| Tsimhoni | Vegetariano |
Etiquette
Regles a table
1
Molti ristoranti sono kasher: carne e latticini non vengono mescolati, e alcuni chiudono durante lo shabbat (dal venerdì sera al sabato sera).
2
L'hummus si condivide e si raccoglie con il pane, non con la forchetta.
3
La cena del venerdì sera (shabbat) è un momento familiare importante, prevedi le prenotazioni in anticipo.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Tra le cucine più vegetariane e vegan-friendly al mondo: hummus, falafel, sabich e insalate sono naturalmente senza carne.
Tel-Aviv est réputée capitale vegan avec une multitude de restaurants dédiés.
I ristoranti latticini (halavi) propongono una quantità di piatti senza carne.
Budget
Budget repas
Street food
20-40 ILS (5-11 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
50-90 ILS (13-24 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
120-250 ILS (32-67 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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