Butter Chicken
Pollo marinato in una salsa di pomodoro cremosa al burro e spezie delicate
150-350 INRRistoranti del nord, dhaba
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🇮🇳
Cuisine India
Brulant
Un continente culinario a sé. Dal Kerala al Rajasthan, ogni regione ha le sue spezie, le sue tecniche e le sue tradizioni. L'India nutre un miliardo di palati diversi.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Biryani
Riso basmati profumato alle spezie, carne o verdure, cotto in pentola sigillata
120-300 INRSoprattutto Hyderabad e Lucknow
Masala Dosa
Crêpe di riso croccante ripiena di patate speziate
50-120 INRRistoranti del sud, Karnataka
Chole Bhature
Ceci in salsa speziata con pane fritto soffiato
60-150 INRStreet food di Delhi, colazione popolare
Thali
Piatto completo con riso, dal, verdure, chapati e condimenti
80-250 INRRistoranti vegetariani, mense
Rogan Josh
Agnello cotto a fuoco lento con spezie del Kashmir in una ricca salsa rossa
200-400 INRRistoranti del Kashmir e del nord
Pani Puri
Palline cave e croccanti ripiene di acqua speziata e patata
20-50 INRBancarelle di strada, in tutta l'India
Curry di pesce
Curry di pesce con latte di cocco e kokum, specialità di Goa e Kerala
150-350 INRRistoranti costieri del sud e dell'ovest
Boissons
Boissons locales
Chai Masala
Tè nero bollito con latte, zenzero, cardamomo e zucchero
Lassi
Bevanda allo yogurt, dolcificata al mango o salata, rinfrescante
Nimbu Pani
Limonata indiana con sale nero e cumino
Succo di canna da zucchero
Spremuto al momento con zenzero e limone, comune per strada
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Vada Pav (hamburger di Mumbai)
- Samosa
- Kathi Roll (wrap di Kolkata)
- Jalebi (spirale dolce fritta)
Conseils de securite
- Prediligi cibo cotto e caldo
- Evita l'acqua del rubinetto e il ghiaccio non filtrato
- I ristoranti vegetariani sono spesso i più puliti
- Inizia con piatti delicati e aumenta il piccante gradualmente
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Swadisht | Delizioso |
| Bill | Il conto |
| Dhanyavaad | Grazie |
| Mirchi nahi | Non piccante |
| Paani | Eau |
| Roti | Pane |
| Thanda | Freddo |
Etiquette
Regles a table
1
Tradizionalmente si mangia con la mano destra, mai con la sinistra
2
Lavati le mani prima e dopo il pasto
3
Non sprecare il cibo, è considerato irrispettoso
4
Nelle case, aspetta che l'ospite ti serva
5
Togli le scarpe prima di entrare se si mangia per terra
Regime
Pour les vegetariens et vegans
L'India è il paradiso vegetariano: circa il 40% della popolazione è vegetariano
I ristoranti indicano spesso chiaramente 'Veg' o 'Non-Veg'
Gujarat e Rajasthan sono regioni in gran parte vegetariane
I dal (lenticchie) e il paneer forniscono molte proteine
La cucina giainista è ancora più rigida: senza cipolla né aglio
Budget
Budget repas
Street food
20-80 INR (0.22-0.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
80-300 INR (0.90-3.40 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
300-1 200 INR (3.40-13.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en India
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