Khachapuri adjaruli
Pane a forma di barca ripieno di formaggio fuso, sormontato da un uovo e una noce di burro da mescolare
3-6 EUROvunque, specialita della regione dell'Agiaria (Batumi)
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🇬🇪
Cuisine Georgia
Modere
Culla del vino 8000 anni fa, la Georgia unisce formaggio filante, noci, erbe fresche e grigliate. Ogni pasto può trasformarsi in una supra, il banchetto scandito dai brindisi del tamada.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khinkali
Grossi ravioli succosi di maiale-manzo o formaggio: si morde la cima, si aspira il brodo, si tiene il cappuccio di pasta
0,60-1 EUR al pezzoTavernes populaires, origine montagnarde (Pshavi, Mtiuleti)
Mtsvadi
Spiedini di carne (maiale o vitello) grigliati su tralci di vite, serviti con cipolle e salsa tkemali
5-9 EURGrigliate e taverne di campagna
Lobio
Stufato di fagioli rossi speziati, spesso servito in una pentola di argilla con il pane di mais mchadi
2-4 EURTavernes traditionnelles, plat vegetarien phare
Pkhali
Polpette di verdure (spinaci, barbabietola, melanzana) impastate con una crema di noci e melograno
2-4 EURAntipasti da supra, ovunque
Badrijani nigvzit
Involtini di melanzana fritta ripieni di pasta di noci all'aglio, decorati con melagrana
2-4 EURRistoranti tradizionali
Chakhokhbili
Pollo stufato con pomodori, cipolle ed erbe fresche (coriandolo, aneto)
5-8 EURTaverne familiari
Churchkhela
Ghirlanda di noci o nocciole ricoperte di succo d'uva addensato, la barretta energetica georgiana
1-2 EURMercati e bancarelle di strada, regione della Kakhezia
Boissons
Boissons locales
Vin qvevri
Vin fermente en jarres d'argile enterrees (methode UNESCO) : les blancs macerent en vins ambres aux notes d'abricot sec
Chacha
Acquavite di vinaccia, 40-60%, distillata in casa e spesso offerta durante i brindisi
Saperavi
Vitigno rosso emblematico della Kakhezia, scuro e corposo, perfetto con i khinkali
Borjomi
Acqua minerale gassata naturale salata, orgoglio nazionale che sgorga dalle sorgenti vulcaniche
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Khachapuri da asporto caldo di forno
- Churchkhela comprata al mercato
- Lobiani (pane ripieno di fagioli)
Conseils de securite
- Igiene in generale buona nelle città
- Scegli le bakeries (tone) e le bancarelle frequentate
- Acqua del rubinetto potabile a Tbilisi, in bottiglia nelle zone rurali
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Gaumarjos | Alla salute (brindisi) |
| Madloba | Grazie |
| Gtxovt | Per favore |
| Angarishi | Il conto |
| Ghvino | Vin |
| Tskali | Eau |
| Puri | Pane |
| Dzalian gemrielia | È molto buono |
Etiquette
Regles a table
1
Durante una supra non si beve da soli: si aspetta il brindisi del tamada (maestro di cerimonia)
2
Rifiutare il vino o la chacha offerti può offendere: accetta almeno simbolicamente
3
L'ospite insiste spesso per riservirti e pagare: l'ospitalità è un punto d'onore sacro
4
Vider son verre d'un trait apres un toast important est bien vu
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Lobio, pkhali, badrijani e lobiani sono vegetariani e onnipresenti
Il khachapuri al formaggio è adatto ai vegetariani
Numerosi piatti quaresimali (ortodossi) senza prodotti animali, detti lenten
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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