Doro Wot
Pollo cotto a lungo con cipolle, berbere e burro speziato
80-200 ETBRistoranti tradizionali
Toutes les cuisines
🇪🇹
Cuisine Etiopia
Piquant
Una cucina unica in Africa. Si mangia con le mani su una grande focaccia di injera, condividendo stufati piccanti e verdure insaporite con il berbere.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Kitfo
Manzo tritato crudo o appena scottato, condito con mitmita e burro speziato
100-250 ETBRistoranti specializzati, Gurage
Shiro
Purè di ceci speziato al berbere, piatto quotidiano molto diffuso
40-100 ETBOvunque, mense e ristoranti
Tibs
Carne saltata con cipolle, peperoni e spezie, servita sfrigolante
80-200 ETBRistoranti, versione di manzo o agnello
Beyainatu
Piatto vegetariano con diversi wot di verdure su injera
50-120 ETBTutti i ristoranti, mercoledì e venerdì
Firfir
Injera sminuzzata saltata in salsa di berbere, colazione sostanziosa
40-80 ETBCaffè del mattino
Gomen
Cavolo verde stufato con spezie e cipolle
30-70 ETBContorno ovunque
Sambusa
Samosa triangolare ripiena di lenticchie o carne speziate
10-30 ETBBancarelle di strada, panetterie
Boissons
Boissons locales
Cerimonia del caffè
Caffè tostato e preparato davanti a te con incenso, un rituale sociale sacro
Tej
Idromele di miele locale, servito in bicchieri dal collo stretto
Tella
Birra di cereali artigianale, ogni famiglia ha la sua ricetta
Succo appena spremuto
Strati di succo di frutta sovrapposti in un bicchiere (spris)
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sambusa alle lenticchie
- Kolo (cereali tostati)
- Pane ambacha fresco
- Succo di frutta a strati (spris)
Conseils de securite
- Il kitfo crudo è delizioso, ma provalo quando hai lo stomaco allenato
- Si consiglia l'acqua in bottiglia
- Il cibo condiviso sull'injera è igienico, perché ognuno mangia la propria porzione
- I mercatos (mercati) sono vivaci, ma tieni d'occhio le tue cose
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Betam tiru | Molto buono |
| Hisab | Il conto |
| Ameseginalehu | Grazie |
| Wuha | Eau |
| Injera | Crêpe (la base di ogni pasto) |
| Ye-tsom | Piatto di digiuno (vegetariano) |
Etiquette
Regles a table
1
Si mangia con la mano destra dall'injera comune
2
Il 'gursha' (imboccare qualcuno con la mano) è un segno di affetto
3
Accettare il gursha è un onore; non rifiutarlo
4
La cerimonia del caffè è un momento sociale sacro; non va affrettata
5
L'injera si mangia strappandola e avvolgendovi il wot
Regime
Pour les vegetariens et vegans
L'Etiopia è un paradiso vegetariano grazie ai giorni di digiuno ortodosso
Il beyainatu (piatto vegetariano) è disponibile ovunque
Il mercoledì e il venerdì i piatti di digiuno (ye-tsom) sono privi di prodotti animali
I wot di lenticchie, ceci e verdure sono molto comuni
È, per natura, una delle cucine più vegan-friendly al mondo
Budget
Budget repas
Street food
10-40 ETB (0.15-0.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-150 ETB (0.60-2.25 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-500 ETB (2.25-7.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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