Fish Amok
Mousse di pesce al latte di cocco e kroeung (pasta di spezie), cotta al vapore in una foglia di banano
3-7 USDRistoranti khmer, Siem Reap e Phnom Penh
Toutes les cuisines
🇰🇭
Cuisine Cambogia
Leger
Delicata e profumata, la cucina khmer gioca su erbe fresche, latte di cocco e prahok (pasta di pesce fermentato). Meno conosciuta delle vicine, merita ampiamente la deviazione.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lok Lak
Manzo saltato al pepe nero, servito con riso, insalata e salsa al lime e pepe
3-6 USDRistoranti e bancarelle
Bai Sach Chrouk
Riso con maiale grigliato marinato nel latte di cocco, la colazione nazionale
1-3 USDBancarelle mattutine ovunque
Kuy Teav
Zuppa di noodle con maiale o manzo ed erbe fresche, una colazione popolare
1-3 USDBancarelle mattutine
Nom Banh Chok
Noodle di riso con curry verde di pesce e verdure crude, soprannominati 'noodle khmer'
1-2 USDVenditrici ambulanti al mattino
Lap Khmer
Insalata di manzo al lime con citronella, menta e arachidi
3-6 USDRistoranti khmer
Cha Kroeung Sach Ko
Manzo saltato con citronella ed erbe khmer
3-6 USDRistoranti locali
Num Pang
Panino con baguette in stile khmer con paté, carne e sottaceti
1-2 USDVenditori ambulanti
Boissons
Boissons locales
Succo di canna da zucchero
Spremuto fresco con lime, onnipresente
Caffè cambogiano
Caffè freddo con latte condensato zuccherato, molto generoso
Teuk Tnaot
Succo di palma fresco ricavato dalle palme da zucchero
Angkor Beer
Birra nazionale leggera e rinfrescante
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bai sach chrouk al mattino
- Insetti grigliati (tarantole a Skuon)
- Num pang fresco
- Gelato al durian o al cocco
Conseils de securite
- Le bancarelle mattutine affollate di gente del posto sono sicure
- L'acqua del rubinetto non è potabile
- Il cibo è molto economico; il prezzo non è segno di qualità
- Evita le insalate crude nelle zone rurali
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Chngañ | Delizioso |
| Kit luy | Il conto |
| Awkun | Grazie |
| Teuk | Eau |
| Bai | Riz |
| Ot pehl | Non piccante |
Etiquette
Regles a table
1
Gli anziani vengono serviti per primi
2
Si mangia spesso con cucchiaio e forchetta
3
Il prahok (pasta di pesce fermentato) è ovunque; assaggiarlo è segno di rispetto
4
Non puntare i piedi verso le persone mentre si mangia a terra
5
Sorridere e fare il sampeah (unire i palmi) prima del pasto è comune
Regime
Pour les vegetariens et vegans
La cucina khmer usa molte verdure ed erbe
L'amok si può preparare con tofu o verdure
Il buddismo influenza i giorni vegetariani
Dire 'ot sach' (senza carne) funziona
I mercati sono pieni di frutta tropicale fresca
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 USD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 USD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6-20 USD
Restaurants connus, zones touristiques
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