Cucina malese-borneana discreta e halal, senza alcol. L'ambuyat, pasta di sago che si arrotola con un bastoncino, ne è l'anima; il nasi katok, lo street food nazionale.
Incontournables
Piatto nazionale: pasta translucida di fecola di sago, appiccicosa, che si arrotola attorno a un bastoncino di bambu (candas) e si intinge in una salsa acida (cacah) al durian o al binjai
Riso bianco, pollo fritto e sambal avvolti nella carta. Lo street food per eccellenza, servito quasi 24 ore su 24
Pollo fritto schiacciato servito con sambal, riso e verdure, eredità indonesiana molto popolare
Riso cotto nel latte di cocco, con acciughe fritte, arachidi, uovo e sambal
Riso glutinoso cotto nel latte di cocco e avvolto in una foglia di palma nyirik, snack profumato
Manzo cotto a lungo nel latte di cocco e nelle spezie, ricco e tenerissimo
Spiedini di carne grigliata serviti con salsa di arachidi
Boissons
Dessert di ghiaccio tritato con fagioli rossi, gelatine e latte condensato, rinfrescante sotto il caldo
The noir sucre au lait concentre, 'tire' entre deux recipients pour le rendre mousseux
Mango, calamansi, canna da zucchero: onnipresenti, l'alternativa perfetta in un paese senza alcol
Caffè locale forte e zuccherato, servito nei kopitiam
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Grazie |
| Makan | Mangiare |
| Sedap | Delizioso |
| Air | Eau |
| Nasi | Riz |
| Pedas | Epice |
| Berapa harga? | Quanto costa? |
| Halal | Lecito (conforme all'Islam) |
Etiquette
Mangia e porgi solo con la mano destra
Toute la nourriture est halal : pas de porc, pas d'alcool
Durante il Ramadan, non mangiare ne bere in pubblico di giorno
Rifiutare educatamente si esprime portando la mano al cuore
Regime
Nasi lemak senza acciughe, sayur (verdure saltate) e tofu ovunque
I warung propongono facilmente piatti di verdure e riso
I mall della capitale hanno opzioni vegetariane e indiane
Budget
1-3 BND
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
5-12 BND
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
15-35 BND
Restaurants connus, zones touristiques
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