Kacchi biryani
Montone marinato crudo cotto lentamente a strati con riso basmati aromatico e spezie
1,50-4 EURVieux Dhaka (Haji Biryani, Nanna)
Toutes les cuisines
🇧🇩
Cuisine Bangladesh
Piquant
Une cuisine bengalie de riz, de poisson de riviere et d'epices, moins grasse mais souvent plus relevee que sa voisine indienne. Le poisson hilsa et le biryani au mouton sont des institutions.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ilish bhapa
Hilsa (il pesce nazionale) cotto al vapore con pasta di senape e peperoncini verdi
3-7 EURRistoranti bengalesi, stagione delle piogge
Bhuna khichuri
Riso e lenticchie stufati insieme con ghee e cipolle fritte, spesso con manzo
1-3 EUROvunque, piatto confortante della stagione dei monsoni
Beef bhuna
Manzo cotto a lungo in una salsa densa e speziata
2-4 EURRistoranti locali, mense
Fuchka
Version bengalie du panipuri : coques croustillantes garnies de pois chiches, eau de tamarin et oeuf, plus piquante
0,30-0,80 EURStrada, mercati (Dhanmondi Lake)
Chotpoti
Ceci, patate e uovo in un brodo speziato al tamarindo
0,40-1 EURBancarelle di strada
Shorshe ilish
Hilsa in una salsa di senape intensa, piatto di festa bengalese per eccellenza
4-8 EURRistoranti bengalesi
Pitha
Torte di riso cotte al vapore o fritte, dolcificate con melassa di dattero, specialità invernale
0,20-1 EURBancarelle di strada nella stagione secca
Boissons
Boissons locales
Cha (tè al latte)
The noir sucre au lait, epais, servi partout du matin au soir
Borhani
Bevanda lattea speziata a base di yogurt, menta e cumino, accompagna il biryani
Lassi
Yaourt battu, sucre ou sale, tres rafraichissant par la chaleur
Daab (acqua di cocco)
Noce di cocco fresca venduta per strada, dissetante ed economica
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Fuchka (Dhanmondi Lake)
- Chotpoti
- Jhalmuri (riso soffiato speziato)
- Singara (samoussa)
- Egg chop
Conseils de securite
- Scegli le bancarelle molto frequentate, dove il cibo viene cotto davanti a te
- Evita l'acqua del rubinetto e il ghiaccio — bevi acqua in bottiglia sigillata
- Attenzione all'acqua di tamarindo delle fuchka se hai lo stomaco delicato
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill ta den | Il conto, per favore |
| Koto taka? | Quanto costa? |
| Jhal | Piccante / speziato |
| Jhal kom | Meno piccante |
| Pani | Eau |
| Bhat | Riz |
| Mach | Pesce |
| Dhonnobad | Grazie |
Etiquette
Regles a table
1
Tradizionalmente si mangia con la mano destra; la sinistra è considerata impura
2
Rifiutare un pasto offerto può offendere — accettane almeno un po'
3
Il paese è a maggioranza musulmana: l'alcol è raro e il maiale quasi assente
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Dal (lenticchie), bhaji di verdure e riso sono ovunque ed economici
Shukto (curry de legumes doux-amer) et alu bhorta (puree de pommes de terre epicee)
Specifica 'niramish' (vegetariano) perché molti piatti contengono pesce
Budget
Budget repas
Street food
0,30-1,50 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
1,50-5 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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