Wiener Schnitzel
Sottile cotoletta di vitello impanata e fritta dorata, servita con patate e limone. La versione di maiale (Schnitzel vom Schwein) è più economica
14-24 EURFiglmüller a Vienna (porzione gigante), taverne tradizionali
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Cuisine Austria
Leger
Una cucina abbondante ereditata dall'impero: cotoletta impanata, stufati, gnocchi e una cultura della pasticceria e del caffè ineguagliata in Europa.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Tafelspitz
Manzo bollito servito nel suo brodo con patate rösti, spinaci e salsa mela-rafano. Il piatto preferito dell'imperatore Francesco Giuseppe
18-28 EURRistoranti viennesi classici (Plachutta)
Sachertorte
Torta al cioccolato densa con un sottile strato di marmellata di albicocche, glassa al cioccolato, servita con panna montata non zuccherata
7-10 EUR la porzioneHotel Sacher e Café Demel a Vienna
Kaiserschmarrn
Grande crêpe spessa sminuzzata e caramellata, spolverata di zucchero a velo, servita con composta di prugne o mele
8-13 EURRifugi di montagna (Hütte), caffè
Käsespätzle
Piccola pasta fresca gratinata con formaggio di montagna e cipolle fritte, la versione tirolese del mac & cheese
9-15 EURTirolo, Vorarlberg, rifugi d'alta quota
Tiroler Gröstl
Padellata rustica di patate, cipolle e avanzi di carne, coronata da un uovo al tegamino
10-15 EURTirolo, taverne di montagna
Apfelstrudel
Sottile pasta sfoglia arrotolata attorno a mele, uvetta e cannella, tiepida con salsa alla vaniglia
5-8 EURTutti i caffè viennesi (Kaffeehaus)
Knödel
Grossi gnocchi morbidi, salati (di pane o fegato, con uno stufato) o dolci (Marillenknödel ripieni di albicocca)
6-14 EUROvunque, specialità della valle della Wachau per l'albicocca
Boissons
Boissons locales
Grüner Veltliner
Il vitigno bianco simbolo dell'Austria, secco e speziato, re dei vini della Wachau e del Kamptal
Melange
Il caffè viennese per eccellenza: espresso allungato con latte caldo schiumoso, cugino del cappuccino, servito con un bicchiere d'acqua
Almdudler
Limonata nazionale alle erbe alpine, dissetante, spesso mescolata alla birra
Sturm
Vino d'uva in piena fermentazione, torbido e frizzante, disponibile solo in autunno negli Heuriger
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Käsekrainer (salsiccia ripiena di formaggio) al Würstelstand
- Bosna (salsiccia speziata con cipolle e curry, specialità di Salisburgo)
- Leberkässemmel (fetta di polpettone in un panino)
Conseils de securite
- Standard igienici europei molto elevati
- I Würstelstände (chioschi di salsicce) sono un'istituzione, senza rischi, spesso aperti fino a tardi
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Die Rechnung, bitte | Il conto, per favore |
| Ein Bier, bitte | Una birra, per favore |
| Prost ! | Salute! (a tavola) |
| Grüß Gott | Buongiorno (saluto tipicamente austriaco) |
| Danke | Grazie |
| Kaffeehaus | Caffè viennese (istituzione) |
| Heuriger | Taverna del vignaiolo |
| Vegetarisch (vegetariano) | Vegetariano |
Etiquette
Regles a table
1
Si dice 'Grüß Gott' entrando in un negozio o in un ristorante
2
Si brinda guardandosi negli occhi dicendo 'Prost'
3
Al Kaffeehaus si può restare per ore con un solo caffè senza essere incalzati
4
La mancia si annuncia indicando l'importo totale, non si lasciano le monete sul tavolo
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Käsespätzle e Kaiserschmarrn sono vegetariani e sazianti
I Knödel dolci (albicocca, prugna) sono un pasto vegetariano a tutti gli effetti
Vienna ha una scena vegetariana/vegana sviluppata, soprattutto al Naschmarkt
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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