पालो (plov)
मेमने, गाजर, मटन की चर्बी और भुने लहसुन के साथ पके भरपूर चावल — उज़्बेक प्लोव से अधिक समृद्ध और मांसल तुर्कमेन संस्करण।
40-140 TMTAchgabat में Joshgun Palow House जैसे कैंटीन और रेस्तरां
Toutes les cuisines
🇹🇲
Cuisine Turkménistan
Leger
Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dograma
त्योहारी राष्ट्रीय व्यंजन: प्याज़ के साथ देर तक पका मेमने का सालन, जिसमें हाथ से चूरा की गई चपटी रोटी मिलाई जाती है, शोरबे में परोसा जाता है।
40-100 TMTपारंपरिक रेस्तरां और बड़े अवसर
Manty
कीमे और प्याज़ से भरे भाप में पके बड़े मोमो, मुलायम और रसीले, दही के साथ परोसे जाते हैं।
40-80 TMT (6 टुकड़े)हर जगह रेस्तरां और भोजनालय
Chorba (shurpa)
Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.
30-70 TMTस्थानीय कैंटीन
Shashlik
कोयले पर ग्रिल की हुई मैरिनेट मेमने या भेड़ की सीखें, कच्चे प्याज़ और रोटी के साथ परोसी जाती हैं।
20-40 TMT प्रति सीखसड़क की ग्रिल और रेस्तराँ
Gutap
मौसम के अनुसार मांस, जड़ी-बूटियों, पालक या कद्दू से भरा तवे पर पका पेस्ट्री।
10-30 TMTÉchoppes et marchés
Ichlekli
कीमे और प्याज़ से भरी पतले आटे की बड़ी पाई, रेगिस्तानी भट्टी में पकी, पशुपालकों की खासियत।
40-90 TMTग्रामीण क्षेत्र और उत्सव के भोजन
Çörek (pain tandyr)
मिट्टी के तंदूर (tandyr) की दीवारों से चिपकाकर सेकी गई गोल रोटी — हर भोजन में मौजूद और पवित्र मानकर सम्मानित।
3-10 TMTबेकरियाँ और बाज़ार
Boissons
Boissons locales
Gök çaý (हरी चाय)
Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.
Chal
किण्वित ऊँटनी के दूध का पारंपरिक पेय, खट्टा और हल्का झागदार, रेगिस्तान की विशेषता।
आयरान
Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.
Vin turkmène
देश सोवियत युग से कुछ शराब बनाता है, पर शराब का चलन कम और सीमित बना हुआ है।
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik d'agneau grillé au charbon
- जड़ी-बूटियों वाला ताज़ा तवे पर बना Gutap
- Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
- तुर्कमेनिस्तान के खरबूजे और तरबूज़, दुनिया के बेहतरीन में गिने जाते हैं
Conseils de securite
- नल का पानी कभी न पिएँ: सिर्फ़ सीलबंद बोतलबंद पानी।
- भीड़भाड़ वाली दुकानें चुनो जहाँ मांस ताज़ा-ताज़ा पकाया जाता हो।
- हाथ धोएँ या सैनिटाइज़र इस्तेमाल करें: Achgabat के बाहर सफ़ाई का स्तर काफ़ी बदलता है।
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çaý | Thé |
| Suw | Eau |
| Çörek | रोटी |
| Et | मांस |
| Hasap | बिल |
| Tagamly | स्वादिष्ट |
| साग बोलुं (Sag boluň) | धन्यवाद |
| Işdäňiz açyk bolsun | भोजन का आनंद लें |
Etiquette
Regles a table
1
रोटी (çörek) पवित्र है: इसे कभी उल्टा न रखें, न फेंकें और न उस पर पैर रखें।
2
पेश की गई चाय स्वीकार करना सम्मान का प्रतीक है; मेहमान का कटोरा केवल आधा भरा जाता है, ताकि उसे बार-बार भरा जा सके।
3
स्थानीय लोगों के घर में घुसते समय जूते उतार दिए जाते हैं और अक्सर दस्तरख़्वान (saçak) के चारों ओर ज़मीन पर बैठा जाता है।
4
मेहमाननवाज़ी एक फर्ज़ है: मेज़बान आपको खिलाने पर ज़ोर देगा, रूखेपन से मना करना बुरा माना जाता है।
Regime
Pour les vegetariens et vegans
जड़ी-बूटियों, पालक या कद्दू वाले gutap शाकाहारी हैं।
खरबूजे, तरबूज़, टमाटर और खीरे भरपूर मिलते हैं, खासकर गर्मियों में।
tandyr की रोटी और सब्ज़ियों के mezze आसानी से काम चला देते हैं।
सख़्त शाकाहार कठिन रहता है: भेड़ का मांस लगभग हर व्यंजन के केंद्र में है।
Budget
Budget repas
Street food
10-40 TMT
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 TMT
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-350 TMT
Restaurants connus, zones touristiques
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