Qurutob
राष्ट्रीय व्यंजन: परतदार रोटी (fatir) की पट्टियाँ, qurut (सूखे पनीर की गोलियों को घोलकर बनी) की चटनी, तले प्याज़ और सब्ज़ियों के साथ। कई लोग मिलकर हाथ से खाते हैं
2-4 EURहर जगह oshkhona और चायख़ाने
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🇹🇯
Cuisine ताजिकिस्तान
Leger
रेशम मार्ग का व्यंजन: pilaf चावल, भेड़ का मांस, गोल रोटी और दुग्ध उत्पाद। भरपूर, जीरे की खुशबू वाला, एक ही थाली से साझा करने पर केंद्रित।
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
ओश (plov)
क़ज़ान में गाजर, प्याज़, मटन और जीरे के साथ पका पिलाफ़, त्योहारों और शादियों में परोसा जाता है।
2-4 EURकैंटीन और बाज़ार के ठेले
Lagman
मांस और सब्ज़ियों के स्टू में हाथ से खींचे नूडल्स, उइगुर विरासत
2-4 EURसड़क के कैफ़े और chaikhana
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EURकैंटीन और पहाड़ के होमस्टे
मांती
भेड़ के कीमे और प्याज़ से भरे भाप में पके बड़े मोमो, दही के साथ परोसे जाते हैं
2-4 EURStolovaya et marches
सम्बूसा (Sambusa)
तंदूर में पका परतदार पेस्ट्री, मांस, प्याज़ या कद्दू से भरा
0.50-1.50 EURबाज़ार के ठेले, सड़क विक्रेता
Dimlama
मांस, आलू, पत्तागोभी और सब्ज़ियों की परतदार डिश, धीमी आँच पर ढककर पकाई गई
3-5 EURपारिवारिक रेस्तराँ
नान (nan)
तंदूर में सेकी गई गोल रोटी, नक्काशीदार डिज़ाइन के साथ। हर भोजन का आधार, कभी उल्टा नहीं रखा जाता
0.30-0.80 EURबेकरियाँ और बाज़ार
Boissons
Boissons locales
Choi (हरी चाय)
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
Chakka / Doogh
जमे दूध और पतले दही से बने पेय, गर्मियों में ताज़गी देने वाले
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
Vakhch घाटी और Khoudjand की सोवियत विरासत, अब भी स्थानीय रूप से बनती है
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- तंदूर से निकला सम्बूसा (Sambusa)
- बाज़ार में सुबह का गरमागरम नान (Non)
- भेड़ के मांस की ग्रिल की हुई सीखें (shashlik)
- Khoudjand के Panjshanbe बाज़ार के सूखे मेवे और खुबानी
Conseils de securite
- भीड़ वाले ठेलों और अच्छी तरह पके मांस को प्राथमिकता दें
- नल का पानी न पिएँ: बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ पानी
- संवेदनशील पेट वालों के लिए बिना पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों से सावधान रहें
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | धन्यवाद |
| Salom | नमस्ते |
| Non | रोटी |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| Chand pul? | इसकी कीमत क्या है? |
| Bisyor mazza | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | हाँ / नहीं |
Etiquette
Regles a table
1
पेश की गई चाय स्वीकार करना मेज़बान के प्रति सम्मान का संकेत है
2
नॉन (non, रोटी) को हाथ से तोड़ें और साझा करें, इसे कभी उल्टा या ज़मीन पर न रखें।
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
सम्मानित अतिथि को पहले परोसा जाता है: दोनों हाथों से स्वीकार करें
Regime
Pour les vegetariens et vegans
सीमित विकल्प: भेड़ का मांस लगभग हर जगह मौजूद है
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
Douchanbe में कुछ आधुनिक कैफ़े और उपयुक्त भारतीय/तुर्की रेस्तराँ हैं
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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