बिरयानी
मसालेदार बासमती चावल की परतों में मांस (चिकन, मटन) और आलू। कराची की बिरयानी प्रसिद्ध है।
1.50-4 EURहर जगह, लेकिन मशहूर संस्करण के लिए कराची
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🇵🇰
Cuisine पाकिस्तान
Piquant
मुग़ल, पंजाबी और मध्य एशियाई परंपराओं से विरासत में मिला भरपूर और मसालेदार व्यंजन। धीमी आँच का मांस, सुगंधित चावल, तंदूरी रोटी और हर समय चाय।
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Nihari
गोमांस की नली का रातभर धीमी आँच पर पका स्टू, गाढ़ा और मसालेदार, नाश्ते में नान के साथ परोसा जाता है
2-5 EURVieilles villes de Lahore et Karachi, le matin
Chicken Karahi
टमाटर, लहसुन और अदरक वाली मुर्गे या बकरे की करी, लोहे की wok में पकाई और चटकती हुई परोसी जाती है
3-7 EUR (अक्सर वज़न के हिसाब से)पंजाब के रेस्तरां, लाहौर की खासियत
Chapli Kebab
अनार के दानों और धनिये वाली मसालेदार कीमे की टिक्की, ghee में तली, कुरकुरी
1-3 EURपेशावर और ख़ैबर पख़्तूनख़्वा
Haleem
दाल, गेहूँ और रेशेदार मांस की गाढ़ी दलिया, घंटों धीमी आँच पर पकी, बहुत पौष्टिक
1.50-3 EURStands de rue, populaire pendant le Ramadan
Seekh Kebab
कोयले पर ग्रिल की हुई मसालेदार कीमे की सीखें, naan और चटनी के साथ परोसी जाती हैं
1-3 EURशाम को सड़क की ग्रिल
Dal & Sabzi
मसालों में धीमी आँच पर पकाई दालें और सब्ज़ियाँ, चावल या roti के साथ रोज़मर्रा का शाकाहारी आधार
0.80-2 EURहर जगह Dhabas (छोटी भोजनालयें)
Apricot & mulberry (Hunza)
उत्तर की खुबानी, शहतूत और अखरोट, सूखे मेवों, खुबानी के सूप या खुबानी के तेल के रूप में
1-3 EURVallee de Hunza et Gilgit-Baltistan
Boissons
Boissons locales
Chai (दूध वाली चाय)
The noir infuse dans le lait avec cardamome et sucre, bu a toute heure, pilier social du pays
लस्सी
फेंटे हुए दही का पेय, मीठा या नमकीन। पंजाबी संस्करण गाढ़ा होता है और एक बड़े गिलास में परोसा जाता है
कश्मीरी चाय (गुलाबी चाय)
The rose cremeux du Cachemire, garni de pistaches et d'amandes, servi lors des occasions
Sugarcane juice (ganne ka ras)
मौके पर निचोड़ा गन्ने का रस, मैदानी इलाकों की गर्मी में ठंडक देने वाला
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bun kabab (मसालों वाला स्थानीय बर्गर)
- Samosas et pakoras frits
- गोल गप्पे / पानी पूरी
- Chaat (चने का मसालेदार सलाद)
- तंदूर से निकला गरमागरम नान
Conseils de securite
- भीड़भाड़ वाले स्टॉल चुनें जहाँ माल तेज़ी से बिकता हो और खाना आपके सामने पकता हो
- नल के पानी और बर्फ़ के टुकड़ों से बचें: सीलबंद बोतलबंद पानी पिएँ
- Se mefier des salades crues et fruits deja epluches les premiers jours
- पेट धीरे-धीरे अभ्यस्त हो जाता है: बहुत मसालेदार व्यंजनों की शुरुआत धीरे-धीरे करें।
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill / hisab | बिल |
| पानी | पानी |
| Chai | चाय |
| रोटी / नान | रोटी |
| Gosht | मांस |
| Sabzi | सब्ज़ियाँ / शाकाहारी व्यंजन |
| Mirchi | मिर्च |
| Shukriya | धन्यवाद |
Etiquette
Regles a table
1
परंपरागत रूप से खाना दाएँ हाथ से खाया जाता है; बाएँ हाथ को अशुद्ध माना जाता है
2
कोई व्यंजन स्वीकार करने से पहले कई बार मना करना विनम्रता है, पर पाकिस्तानी मेहमाननवाज़ी हमेशा ज़ोर देती रहती है
3
रमज़ान के दौरान दिन में सार्वजनिक जगहों पर न खाएँ और न पिएँ
4
मुसलमानों के लिए शराब पर रोक है और यह मिलना बहुत मुश्किल है; रेस्तरां में इसकी उम्मीद न करें
Regime
Pour les vegetariens et vegans
शाकाहारियों के लिए बेहद स्वागतयोग्य व्यंजन: dal, sabzi, aloo (आलू), palak (पालक)
naan, roti और paratha हर जगह हैं।
ध्यान दें: 'सब्ज़ियाँ' कभी-कभी मांस के शोरबे में पकाई जाती हैं, 'sirf sabzi' बताएं
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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