ताजीन
मिट्टी के बर्तन में धीमी आँच पर पका स्ट्यू, जैतून और नमकीन नींबू के साथ चिकन या आलूबुखारे के साथ मेमना
40-100 MADपारिवारिक रेस्तराँ, रियाद
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Cuisine मोरक्को
Releve
गर्म मसाले, धीमी आँच पर पकाना और साझा किया जाने वाला आतिथ्य। मोरक्को का व्यंजन साधारण सामग्री को उदार दावतों में बदल देता है।
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
कूसकूस
सब्ज़ियों, मांस और सुगंधित शोरबे के साथ भाप में पकी सूजी, परंपरागत रूप से शुक्रवार को
50-120 MADपारंपरिक रेस्तराँ, घर
पस्तिला
बादाम और दालचीनी के साथ कबूतर या चिकन की मीठी-नमकीन पेस्ट्री
60-150 MADफ़ेस और माराकेश, उत्सव के रेस्तराँ
हरीरा
टमाटर, दाल, छोले और धनिया का गाढ़ा सूप
10-30 MADरमज़ान के दौरान हर जगह, सस्ते भोजनालय
मेशुई
मिट्टी के तंदूर में धीमी आँच पर भुना पूरा मेमना, मुँह में घुल जाने वाला
80-200 MAD प्रति भागमाराकेश, विशेष रेस्तराँ
ज़ालूक
मसालों और जैतून के तेल के साथ बैंगन और टमाटर का गर्म सलाद
15-35 MADसभी रेस्तराँ में स्टार्टर के रूप में
र्फीसा
चिकन, दाल और मेथी की चटनी के साथ चूरा किया मसमन
50-100 MADपारिवारिक व्यंजन, पारंपरिक रेस्तराँ
गज़ेल के सींग
बादाम पेस्ट और संतरे के फूल के जल से भरी अर्धचंद्राकार पेस्ट्री
5-15 MAD प्रति नगपारंपरिक मिठाई की दुकानें
Boissons
Boissons locales
पुदीना चाय
ताज़े पुदीने और खूब चीनी के साथ गनपाउडर हरी चाय, ऊँचाई से डाली जाती है
संतरे का रस
जेमा अल-फ़ना चौक और हर शहर में तुरंत निचोड़ा हुआ
लबन
मथा हुआ किण्वित दूध, भोजन के साथ ठंडा परोसा जाता है
नॉस-नॉस कॉफ़ी
आधी कॉफ़ी, आधा दूध, मोरक्को शैली की एस्प्रेसो
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- मसमन (परतदार क्रेप)
- केफ्ता कबाब
- शरमूला घोंघे (बाबूश)
- एसाउइरा में ग्रिल की हुई सार्डिन
Conseils de securite
- जेमा अल-फ़ना चौक के ठेले नियंत्रित हैं
- भीड़भाड़ वाले ठेलों को प्राथमिकता दें
- जमे-जमाए ठेलों पर संतरे का जूस सुरक्षित रहता है
- मदीना में बैठने से पहले व्यंजनों की कीमत तय कर लें
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bnin | स्वादिष्ट |
| L'hsab | बिल |
| Choukran | धन्यवाद |
| Ma | Eau |
| Khobz | रोटी |
| Atay | The |
| Bla harr | बिना तीखा |
Etiquette
Regles a table
1
दाहिने हाथ से, रोटी को बर्तन की तरह इस्तेमाल करके खाया जाता है
2
चाय स्वीकार करना शिष्टाचार का संकेत है; मना करना बुरा लग सकता है
3
खाने से पहले हाथ धो लें (अक्सर पानी का कटोरा पेश किया जाता है)
4
साझा थाली में से खाया जाता है, हर कोई अपने हिस्से से
5
मेज़बान बार-बार और परोसने पर ज़ोर देगा: यही मोरक्को का आतिथ्य है
Regime
Pour les vegetariens et vegans
सब्ज़ियों का ताजीन आम और बेहतरीन होता है
सात सब्ज़ियों वाला कूसकूस बिना मांस का एक क्लासिक व्यंजन है
शुरुआत में परोसे जाने वाले मोरक्कन सलाद अक्सर शाकाहारी होते हैं
'ब्ला ल'हेम' (बिना मांस) कहना अच्छा काम करता है
पर्यटकों वाले रियाद अक्सर वीगन विकल्प देते हैं
Budget
Budget repas
Street food
10-40 MAD (0.90-3.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MAD (3.60-10.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
120-350 MAD (10.80-31.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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