Mansaf
बेडूइन राष्ट्रीय व्यंजन: jameed (सूखे किण्वित भेड़ के दही) की चटनी में पका मेमना, चावल और shrak रोटी के साथ परोसा जाता है। मेहमाननवाज़ी का प्रतीक, परंपरागत रूप से दाहिने हाथ से खाया जाता है।
5-15 JODपारंपरिक रेस्तरां, शादियां, उत्सव के भोज
Toutes les cuisines
🇯🇴
Cuisine जॉर्डन
Modere
भरपूर लेवंती व्यंजन: खमीरी दही में मेमना, साझा करने के लिए mezze, चाशनी टपकाता kunafa। लोग दाएँ हाथ से खाते हैं और पेट भरकर लौटते हैं।
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Maqluba
शाब्दिक रूप से 'उल्टा': चावल, भेड़ का बच्चा या मुर्गा और तली हुई सब्ज़ियाँ एक साथ पकाई जाती हैं और परोसते समय थाल में उलट दी जाती हैं।
4-9 JODअम्मान के पारिवारिक रेस्तरां
Falafel
मसले हुए चने, जड़ी-बूटियों और मसालों की तली पकौड़ी, कच्ची सब्ज़ियों और tahini के साथ pita रोटी में परोसी जाती है।
0.50-2 JODसड़क की दुकानें, Amman का मध्य भाग (Hashem गली)
Hummus & Fatteh
ताहिनी के साथ चने का पेस्ट, या फ़त्तेह वाला रूप जिसमें चने, दही, चिलगोज़े और कुरकुरी रोटी होती है, अक्सर नाश्ते में।
1-3 JODHashem (Amman), लोकप्रिय भोजनालयें
Mezze (कई छोटी प्लेटें)
बाँटने के लिए विविध व्यंजन: moutabal, taboule, भरे हुए अंगूर के पत्ते (warak enab), moujaddara, labneh।
1-3 JOD प्रति भागTous les restaurants levantins
Zarb
Viandes et legumes cuits lentement dans un four enterre dans le sable du desert, specialite bedouine.
12-25 JODWadi Rum के शिविर
Kunafa
शानदार मिठाई: कुरकुरे आटे के धागों (kadaif) के बीच पिघलती सफ़ेद चीज़, सुगंधित चाशनी और पिस्ते से लिपटी।
1-2.50 JOD प्रति भागHabibah (Amman), मिठाई की दुकानें
शावरमा
Viande (poulet ou agneau) rotie a la broche, tranchee dans un pain avec ail, cornichons et frites.
1-3 JODहर जगह, सड़क के ठेले
Boissons
Boissons locales
The a la sauge / menthe (shai)
The noir tres sucre parfume a la sauge (maramiya) ou a la menthe, offert partout en signe d'hospitalite.
अरबी कॉफ़ी (qahwa)
छोटे प्याले में परोसी इलायची वाली हल्की कॉफ़ी, बद्दू स्वागत का प्रतीक।
ताज़ा रस
मौके पर निचोड़े अनार, संतरे या नींबू-पुदीना (limonana) के रस, गर्मियों में बहुत आम।
अराक
सौंफ़ वाली शराब जो पानी के साथ सफ़ेद हो जाती है, mezze के साथ पी जाती है। बहुसंख्यक मुस्लिम देश में शराब कम दिखती है और महंगी है।
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Hashem में Falafel और hummus, Amman का मध्य भाग
- Shawarma poulet au pain saj
- Habibah में गरम Kunafa nabulsi
- सुबह Knafeh और manaeesh (ज़ातर या पनीर वाली रोटी)
Conseils de securite
- भीड़भाड़ वाले स्टॉलों पर खाएँ जहाँ माल तेज़ी से बिकता है: तेज़ बिक्री = ताज़गी
- नल का पानी कभी न पिएँ, बोतलबंद पानी लें
- भीड़भाड़ वाली दुकानों में ताज़े जूस सुरक्षित होते हैं।
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Shukran | धन्यवाद |
| Al-hisab | बिल |
| Ma'a as-salama | अलविदा |
| सहतेन (Sahtein) | भोजन का आनंद लें |
| हलाल | अनुमत (स्वीकृत भोजन) |
| Maya | Eau |
| Nabati / khudar | Vegetarien / legumes |
| Ktir zaki | यह बहुत अच्छा है |
Etiquette
Regles a table
1
खाना दाएँ हाथ से खाया जाता है, बाएँ हाथ को अशुद्ध माना जाता है इसलिए कभी नहीं
2
स्वीकार करने से पहले तीन बार मना करना विनम्रता है, पर हर खाना ठुकराना मेज़बान को बुरा लगा सकता है
3
थाली में थोड़ा छोड़ना यह संकेत देता है कि आप तृप्त हैं; खाली थाली = मेज़बान फिर परोसेगा
4
रमज़ान के दौरान, दिन में सार्वजनिक रूप से खाने, पीने या धूम्रपान करने से बचें
Regime
Pour les vegetariens et vegans
लेवंती खानपान शाकाहारियों के लिए स्वर्ग है: hummus, moutabal, falafel, taboule, moujaddara
'नबाती' (शाकाहारी) कहकर स्पष्ट करें; कुछ चावलों में मांस के शोरबे से सावधान रहें
zaatar वाली manaeesh और labneh बिना मांस के बेहतरीन नाश्ते बनते हैं।
Budget
Budget repas
Street food
0.50-3 JOD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-15 JOD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
18-40 JOD
Restaurants connus, zones touristiques
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