एक में दो व्यंजन: Dalmatian तट पर ग्रिल्ड मछली, समुद्री भोजन और इटैलियन शैली का जैतून तेल; भीतरी इलाके में धीमी आंच पर पका मांस, प्रसंस्कृत मांस और अधिक पौष्टिक स्लाव व्यंजन।
Incontournables
मांस (बछड़ा, भेड़ का बच्चा या ऑक्टोपस) और सब्ज़ियाँ, अंगारों से ढके लोहे के घंटे-नुमा ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकाए जाते हैं। पहले से ऑर्डर करें।
सीपिया की स्याही से रंगा risotto, cuttlefish या squid से बना। तट का प्रतीक व्यंजन।
बीफ़ और पोर्क की ग्रिल की गई छोटी सॉसेज, कच्चे प्याज़ और ajvar (शिमला मिर्च की चटनी) के साथ lepinja ब्रेड में परोसी गई।
सिरके और वाइन में कई घंटे मैरिनेट किया गोमांस, देर तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, gnocchi के साथ परोसा जाता है। Dalmatie का उत्सवी व्यंजन।
Langoustines (scampi) लहसुन, सफ़ेद शराब, टमाटर और अजमोद की चटनी में धीमी आँच पर पकाई जाती हैं। उँगलियों से खाते हैं, चटनी सोखने के लिए ब्रेड।
रम, खट्टे फलों के छिलके और किशमिश से सुगंधित छोटे मीठे पकौड़े, ऊपर से चीनी छिड़की हुई। उत्सव की मिठाई।
ताज़े पनीर से भरी पतली पेस्ट्री, बेक या ग्रैटिन की गई। Zagreb क्षेत्र (Zagorje) का आरामदायक व्यंजन, नमकीन या मीठा।
paprika से मसालेदार गड़रियों का ragout, मांस का मिश्रण (पोर्क, बीफ़, शिकार का मांस)। देश के पूर्वी भाग Slavonia का दमदार व्यंजन।
Boissons
फलों की शराब (आलूबुखारा, नाशपाती, जड़ी-बूटियां)। aperitif या digestif के रूप में पी जाती है, अक्सर घर की ओर से भेंट।
Plavac Mali, Peljesac प्रायद्वीप और Hvar की तेज़ रेड वाइन; Istrian Malvazija, Istria की सूखी व्हाइट वाइन।
दो सबसे आम लाइट बियर, हल्की और सस्ती, हर जगह परोसी जाती हैं।
पानी मिली वाइन: bevanda (लाल + सादा पानी), gemist (सफ़ेद + सोडा पानी), स्थानीय लोगों का गर्मियों का पेय।
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun | बिल |
| Zivjeli (चियर्स) | Sante (जाम टकराना) |
| Konoba | पारंपरिक taverne |
| Riba | मछली |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Hvala | धन्यवाद |
| Kava | कॉफ़ी |
Etiquette
Peka पहले से ऑर्डर करनी पड़ती है (अक्सर 2-3 घंटे पहले), यह झटपट नहीं बनती
घर की ओर से दी गई rakija स्वीकार करना शिष्टाचार का संकेत है
तट पर लोग देर शाम खाना खाते हैं, भूमध्यसागरीय अंदाज़ में
ब्रेड से धीमी आँच पर पके व्यंजन (buzara) सोखे जाते हैं, यह अपेक्षित है
Regime
Blitva (लहसुन और आलू के साथ स्विस चार्ड), एक आम शाकाहारी साइड डिश
पनीर वाली Strukli
सलाद और पनीर (paski sir, Pag द्वीप का भेड़ का पनीर)
अंदरूनी इलाके की konobas ज़्यादा मांसाहारी हैं, पहले से बता दें
Budget
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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