ग्रीस, लेवांत और तुर्की के चौराहे पर एक व्यंजन: लकड़ी की आग पर ग्रिल्ड मांस, halloumi, सूखी जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल। लोग साझा करके खाते हैं, एक meze के इर्द-गिर्द जो दर्जनों छोटे-छोटे व्यंजनों तक फैल जाता है।
Incontournables
15 से 30 छोटे-छोटे व्यंजनों (dips, सलाद, ग्रिल्ड halloumi, souvláki, ऑक्टोपस, सॉसेज...) की एक-के-बाद-एक कड़ी, लगातार परोसी जाती है। साइप्रस का सर्वश्रेष्ठ पाक अनुभव, साझा करने के लिए।
ठोस बनावट वाला भेड़ और बकरी का पनीर जो बिना पिघले ग्रिल होता है, बाहर कुरकुरा, अंदर नरम। अक्सर पुदीने के साथ परोसा जाता है। द्वीप का प्रतीक उत्पाद, IGP संरक्षित।
ग्रिल की हुई सूअर की सीखें (souvláki) और sheftalia, झिल्ली में लिपटी कीमे की सॉसेज, टमाटर, प्याज़ और tzatziki के साथ pita में परोसी जाती हैं।
लहसुन और नींबू में मैरिनेट किया मेमना, सील की गई मिट्टी की भट्टी में घंटों धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक हड्डी से मांस अलग न हो जाए। रविवार का उत्सवी व्यंजन।
छोटे प्याज़, रेड वाइन, दालचीनी और लौंग के साथ धीमे पका बीफ़ (या खरगोश) का ragout। आरामदायक, सर्दियों का विशिष्ट व्यंजन।
Doliques (काली आंख वाली फलियां) चुकंदर के पत्तों के साथ धीमी आंच पर पकी, नींबू और जैतून तेल छिड़का हुआ। उपवास का किसानी शाकाहारी व्यंजन।
गोल तले हुए कुरकुरे पकौड़े, चाशनी या शहद में डुबोकर दालचीनी छिड़के जाते हैं। पारंपरिक स्ट्रीट मिठाई।
चावल और कीमा से भरी अंगूर की पत्तियां, नींबू में धीमी आंच पर पकी। लगभग हमेशा meze में पर एक व्यंजन के रूप में भी।
Boissons
बहुत तेज़ अंगूर की शराब (45% और अधिक), पारंपरिक रूप से गांवों में आसुत। digestif के रूप में पी जाती है, अक्सर घर की ओर से भेंट।
अंबरी रंग की मीठी वाइन, दुनिया की सबसे पुरानी नामित वाइनों में से एक। Troodos के गाँवों में धूप में सुखाए अंगूरों से बनाई जाती है।
स्थानीय लाइट बियर, हल्की और सस्ती, द्वीप पर हर जगह बर्फ़ीली परोसी जाती हैं।
छोटे कप में तलछट के साथ परोसी गई तेज़ बिना छनी कॉफ़ी, ग्रीक या तुर्की कॉफ़ी जैसी। इसे sketos (बिना शक्कर), metrios या glykys (शक्कर के साथ) ऑर्डर किया जाता है।
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| To logariasmo (बिल) | बिल |
| यामास | Sante (जाम टकराना) |
| Efharisto | धन्यवाद |
| Psari | मछली |
| Bira | Biere |
| नेरो | Eau |
| Kafes | कॉफ़ी |
| Meze | साझा करने के लिए छोटे व्यंजनों की थाली |
Etiquette
meze पूरी मेज़ के लिए ऑर्डर किया जाता है और बाँटा जाता है: साथ में अलग निजी व्यंजन न मँगवाएँ
भोजन के अंत में पेश की गई zivania या फल अस्वीकार करना बुरा लग सकता है, यह मेहमाननवाज़ी का भाव है
गर्मियों में देर शाम को खाया जाता है, जैसा कि पूरे भूमध्यसागर में होता है
ब्रेड से dips (tahini, taramas, tzatziki) सोखे जाते हैं, यह अपेक्षित है
Regime
ग्रिल्ड halloumi, हर जगह मौजूद, शाकाहारी है
उपवास के कई व्यंजन vegan हैं (louvi, gigantes, आर्टिचोक, चुकंदर के पत्ते)
meze को शाकाहारी मँगाया जा सकता है, dips और सब्ज़ियों से भरपूर
halloumi, टमाटर, खीरे और जैतून वाला साइप्रस सलाद (village salad)
Budget
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
12-22 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
25-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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