Kabsa
राष्ट्रीय व्यंजन: मसालेदार शोरबे (इलायची, केसर, काला नींबू loomi) में पका बासमती चावल, ऊपर मुर्गा, मेमना या ऊँट का मांस, किशमिश और बादाम से सजा हुआ
20-45 SAR प्रति व्यक्तिहर जगह लोकप्रिय रेस्तरां, खासकर नज्द और रियाद में
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🇸🇦
Cuisine सऊदी अरब
Modere
सऊदी खानपान सुगंधित चावल, धीमी आँच पर पकाए मांस और मेहमाननवाज़ी के इर्द-गिर्द घूमता है: लोग ज़मीन पर बैठकर एक बड़ी थाली साझा करते हैं, भोजन खजूर और qahwa (इलायची वाली कॉफ़ी) से शुरू होता है। Najd का बद्दू असर, Jeddah में तटीय, दक्षिण में यमनी।
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Mandi
ज़मीन के नीचे बने तंदूर में धीरे-धीरे पके चावल और मांस (मेमना या चिकन), जिससे विशिष्ट धुएँदार स्वाद आता है, यमनी मूल की विशेषता।
25-50 SARजेद्दा और दक्षिण के mandi रेस्तरां
Jareesh
मुर्गे या मेमने के साथ घंटों धीमी आँच पर पका दला हुआ गेहूँ, एक मलाईदार और आरामदायक बनावट तक, Najd का व्यंजन जिसे 2023 में राष्ट्रीय व्यंजन घोषित किया गया
18-35 SARTables familiales et restaurants traditionnels de Riyad
Mutabbaq
मुड़ी और तली हुई क्रेप, मसालेदार कीमा, अंडे और सब्ज़ियों से भरी, सॉस के साथ गरम परोसी जाती है, बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक
8-20 SARसड़क की दुकानें, Jeddah का Al-Balad इलाका
शावरमा
Viande grillee en broche (poulet ou boeuf) dans un pain, l'incontournable de la restauration rapide locale
8-18 SARहर जगह, दिन और रात
सलीग (Saleeg)
चिकन शोरबे में रिज़ोतो जैसी गाढ़ी बनावट तक पकाए गए मलाईदार चावल, ताइफ़ के आसपास हेजाज़ क्षेत्र की विशेषता।
20-40 SARहिजाज़ के रेस्तरां, ताइफ़ और मक्का क्षेत्र
खजूर और qahwa
खजूर (ajwa, sukkari) इलायची और केसर वाली हल्की अरबी कॉफ़ी के साथ परोसे जाते हैं, हर मुलाकात की शुरुआत करने वाला स्वागत-रिवाज़
Souvent offert, dattes 15-60 SAR le kiloघर, majlis, पारंपरिक कैफ़े
Kunafa
पिघलती चीज़ पर कुरकुरे सेंवई-जैसे धागों वाली मिठाई, चाशनी से लिपटी, बेहद पसंद की जाने वाली लेवंती विरासत
12-25 SARशहरों की प्राच्य (ओरिएंटल) मिठाइयाँ
Boissons
Boissons locales
कहवा (अरबी कॉफ़ी)
इलायची और कभी-कभी केसर से सुगंधित हल्की और साफ़ कॉफ़ी, छोटे प्यालों में खजूर के साथ परोसी जाती है, सऊदी मेहमाननवाज़ी का केंद्र
पुदीना चाय
The noir sucre a la menthe fraiche (shai), servi a toute heure
ताज़ा रस और laban
निचोड़े फलों के रस (अनार, आम) और laban, छाछ जैसा नमकीन दूध पेय, गर्मी में बेहद ताज़गी देने वाला
मॉकटेल और Saudi champagne
देश शराब-मुक्त होने के कारण mocktail बार भरपूर हैं; 'Saudi champagne' सेब और पुदीने का झागदार मिश्रण है
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- जेद्दा के ऐतिहासिक Al-Balad इलाके में गरमागरम Mutabbaq
- Shawarma de rue le soir dans les villes
- नाश्ते में Falafel और foul (फ़लियाँ)
- बाज़ार से खरीदे बादाम भरे खजूर
Conseils de securite
- शहरों में आम तौर पर अच्छी साफ़-सफ़ाई, भीड़भाड़ वाली दुकानें चुनें
- Se laver les mains : on mange souvent avec la main droite
- अच्छी तरह पानी पिएं, गर्मी निर्जलीकरण को तेज़ करती है
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Al-hisab | बिल |
| Shukran | धन्यवाद |
| Akl | भोजन |
| Ma' | Eau |
| Qahwa | कॉफ़ी |
| Khubz | रोटी |
| Lahm | मांस |
| As-salamu alaykum | नमस्ते (आप पर शांति हो) |
Etiquette
Regles a table
1
खाना दाएँ हाथ से खाया और दिया जाता है, बाएँ हाथ को अशुद्ध माना जाता है
2
आते ही खजूर और qahwa को ठुकराना बुरा माना जाता है: कम-से-कम शिष्टाचारवश स्वीकार करें
3
भोजन अक्सर एक बड़े साझा थाल में, ज़मीन पर बैठकर बाँटा जाता है।
4
रमज़ान के दौरान, दिन में सार्वजनिक रूप से न खाएँ, न पिएँ और न धूम्रपान करें
5
अक्सर परिवार वाले हिस्से और अकेले पुरुषों वाले हिस्से में बंटे रेस्तरां
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Foul (फ़लियाँ), hummus, falafel और moutabbal (बैंगन का भर्ता) शाकाहारी हैं
kabsa कुछ रेस्तरां में सब्ज़ी वाले रूप में भी मिलता है
शहर में शाकाहारियों के लिए बड़े पैमाने पर उपलब्ध लेवंती और भारतीय व्यंजन
Budget
Budget repas
Street food
8-20 SAR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
20-50 SAR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
80-250 SAR
Restaurants connus, zones touristiques
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