Qurutob
Plato nacional: tiras de pan hojaldrado (fatir) bañadas en una salsa de qurut (bolas de queso seco diluido), cebolla frita y verduras. Se come con la mano, entre varios
2-4 EUROshkhonas y chaikhanas por todas partes
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🇹🇯
Cuisine Tayikistán
Leger
Cocina de la ruta de la seda: arroz pilaf, carne de cordero, pan redondo y lácteos. Abundante, perfumada con comino, centrada en compartir de un mismo plato.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Osh (plov)
Arroz pilaf cocido a fuego lento en el kazan con zanahorias, cebolla, cordero y comino, servido en fiestas y bodas
2-4 EURComedores y puestos de bazar
Lagman
Fideos estirados a mano en un guiso de carne y verduras, herencia uigur
2-4 EURCafés callejeros y chaikhanas
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EURComedores y casas de acogida de montaña
Manti
Grandes raviolis al vapor rellenos de cordero picado y cebolla, servidos con yogur
2-4 EURStolovaya et marches
Sambusa
Empanadilla hojaldrada cocida en tandoor, rellena de carne, cebolla o calabaza
0.50-1.50 EURPuestos de bazar, vendedores callejeros
Dimlama
Guiso por capas de carne, patatas, col y verduras cocidas lentamente a fuego lento tapado
3-5 EURRestaurantes familiares
Non (nan)
Pan redondo cocido en tandoor, decorado con motivos. Base de toda comida, nunca puesto boca abajo
0.30-0.80 EURPanaderías y bazares
Boissons
Boissons locales
Choi (té verde)
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
Chakka / Doogh
Bebidas a base de leche cuajada y yogur diluido, refrescantes en verano
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
Herencia soviética del valle del Vajsh y de Juyand, todavía producidos localmente
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sambusa recién salida del tandoor
- Non caliente por la mañana en el bazar
- Brochetas (shashlik) de cordero a la parrilla
- Frutos secos y albaricoques del bazar Panjshanbe de Juyand
Conseils de securite
- Opta por los puestos concurridos y la carne bien cocinada
- No bebas agua del grifo: agua embotellada o filtrada
- Cuidado con los productos lácteos no pasteurizados para los estómagos sensibles
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Gracias |
| Salom | Hola |
| Non | Pan |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| Chand pul? | ¿Cuánto cuesta? |
| Bisyor mazza | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | Sí / No |
Etiquette
Regles a table
1
Aceptar el té ofrecido es un signo de respeto hacia el anfitrión
2
Parte y comparte el non (pan) con la mano, nunca lo dejes boca abajo ni en el suelo
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
Le convive d'honneur est servi en premier : accepter avec les deux mains
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Opciones limitadas: la carne de cordero está casi en todas partes
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
Dusambé cuenta con algunos cafés modernos y restaurantes indios/turcos adaptados
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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