Biryani
Arroz basmati especiado por capas con carne (pollo, cordero) y patatas. El biryani de Karachi es legendario
1.50-4 EURPor todas partes, pero Karachi para la versión de culto
Toutes les cuisines
🇵🇰
Cuisine Pakistán
Piquant
Cocina generosa y especiada heredada de las tradiciones mogol, panyabí y centroasiática. Carnes guisadas, arroces perfumados, panes al tandoor y chai a todas horas.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Nihari
Guiso de morcillo de ternera cocido toda la noche, espeso y especiado, servido en el desayuno con naan
2-5 EURVieilles villes de Lahore et Karachi, le matin
Chicken Karahi
Curry de pollo o cabra con tomate, ajo y jengibre, cocinado en un wok de hierro fundido y servido chisporroteando
3-7 EUR (a menudo al peso)Restaurantes del Punjab, especialidad de Lahore
Chapli Kebab
Torta de carne picada especiada con granos de granada y cilantro, frita en ghee, crujiente
1-3 EURPeshawar y Khyber Pakhtunkhwa
Haleem
Papilla espesa de lentejas, trigo y carne deshilachada, guisada durante horas, muy nutritiva
1.50-3 EURStands de rue, populaire pendant le Ramadan
Seekh Kebab
Brochetas de carne picada especiada a la brasa, servidas con naan y chutney
1-3 EURAsados callejeros al anochecer
Dal & Sabzi
Lentilles et legumes mijotes aux epices, base vegetarienne du quotidien avec du riz ou du roti
0.80-2 EURDhabas (fondas) por todas partes
Apricot & mulberry (albaricoque y mora, Hunza)
Albaricoques, moras y nueces del norte, en forma de frutos secos, sopa de albaricoque o aceite de albaricoque
1-3 EURVallee de Hunza et Gilgit-Baltistan
Boissons
Boissons locales
Chai (té con leche)
The noir infuse dans le lait avec cardamome et sucre, bu a toute heure, pilier social du pays
Lassi
Bebida de yogur batido, dulce o salada. La versión punyabí es espesa y se sirve en un vaso grande
Kashmiri chai (chai gulabi)
The rose cremeux du Cachemire, garni de pistaches et d'amandes, servi lors des occasions
Sugarcane juice (ganne ka ras)
Jus de canne a sucre presse a la minute, rafraichissant dans la chaleur des plaines
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bun kabab (hamburguesa local con especias)
- Samosas et pakoras frits
- Gol gappay / pani puri
- Chaat (ensalada picante de garbanzos)
- Naan caliente recién salido del tandoor
Conseils de securite
- Elige los puestos concurridos donde la rotación es alta y la comida se cocina delante de ti
- Evitar el agua del grifo y los hielos: beber agua embotellada sellada
- Se mefier des salades crues et fruits deja epluches les premiers jours
- Le ventre s'habitue : commencer doucement avec les plats tres epices
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill / hisab | La cuenta |
| Paani | Agua |
| Chai | El té |
| Roti / naan | Le pain |
| Gosht | La viande |
| Sabzi | Les legumes / plat vegetarien |
| Mirchi | Le piment |
| Shukriya | Gracias |
Etiquette
Regles a table
1
Tradicionalmente se come con la mano derecha; la izquierda se considera impura
2
Rechazar varias veces antes de aceptar un plato es de buena educación, pero la hospitalidad pakistaní siempre insiste
3
No comas ni bebas en público durante el día en Ramadán
4
L'alcool est interdit aux musulmans et tres difficile a trouver ; ne pas en attendre au restaurant
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Cocina muy acogedora para los vegetarianos: dal, sabzi, aloo (patatas), palak (espinacas)
Les naans, rotis et parathas sont partout
Cuidado: las 'verduras' a veces se cocinan en un caldo de carne, especifica 'sirf sabzi'
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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