Cruce entre la India, China y el Sudeste Asiático. Ensaladas de té fermentado, sopas de fideos y cocina Shan: una gastronomía poco conocida y sin embargo una de las más originales de la región.
Incontournables
Plato nacional: sopa de fideos de arroz en un caldo de bagre espesado con harina de garbanzo, adornada con huevo duro, buñuelos crujientes, chalotas fritas y lima. Se come sobre todo en el desayuno
Segundo plato nacional: ensalada de hojas de té fermentadas mezcladas con ajo frito, cacahuetes, sésamo, gambas secas y tomate. Amargo, crujiente, único en el mundo
Fideos de arroz con pollo o cerdo, cúrcuma, ajo, tomate y salsa de pescado, servidos en caldo o salteados. Originarios del Estado Shan
Fideos de trigo en un curry de pollo con leche de coco, el equivalente birmano del khao soi. Rico y cremoso
Curry de pollo, cordero, pescado o cerdo guisado largamente en aceite y cebollas, servido con arroz, sopa y una bandeja de verduras y condimentos (thaputt)
Ensalada de fideos gruesos de arroz con curry de pollo, garbanzo tostado en polvo, huevo y brotes de soja. Plato seco y contundente
Herencia india: samosas, buñuelos de guisantes y de verduras, a menudo servidos en ensalada picante (samosa thoke). Un tentempié omnipresente
Tofu jaune a base de farine de pois chiche (pas de soja), servi en salade ou frit. Specialite de l'Etat Shan et du lac Inle
Boissons
The vert ou noir, souvent offert gratuitement dans les maisons de the, coeur de la sociabilite birmane
The noir fort avec lait concentre sucre, heritage colonial, bu toute la journee dans les tea shops
Cerveza rubia local más extendida, ligera, en torno a 1-1,50 EUR la lata
Seve de palmier fermentee, legerement alcoolisee, specialite rurale de la region seche de Bagan
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Kyay zu tin ba de | Gracias |
| Mingalaba | Hola |
| Beh lauk le | ¿Cuánto cuesta? |
| Sar bar | Manger / Mangez |
| Sat de | Está picante |
| Ye | Eau |
| Laphet | The (feuilles de the) |
| Kaung de | Está bueno / delicioso |
Etiquette
Manger traditionnellement avec la main droite ou une cuillere ; la fourchette sert a pousser la nourriture, pas a la porter a la bouche
Le riz est central : les currys et salades l'accompagnent et se partagent au milieu de la table
Aceptar el té ofrecido es un gesto de cortesía en las casas de té
No claves los palillos ni la cuchara de pie en el arroz
Laisser un peu de nourriture peut signaler qu'on est rassasie
Regime
Muchas ensaladas (lahpet thoke, tofu Shan, tomate) son vegetarianas
Le tofu Shan a base de pois chiche est une excellente source de proteines sans soja
L'influence indienne offre des currys de legumes et des dals
Especifica 'thet that lut' (sin carne), pues el caldo o la pasta de gambas suele estar presente
Budget
0,50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
2-5 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
6-15 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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