Mas huni
Le petit-dejeuner national : thon fume emiette, noix de coco rapee, oignon, piment et citron vert, servi avec du roshi (chapati maldivien)
30-70 MVRCafés locales (hotaa) de Malé y las islas, servido por la mañana
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Cuisine Maldivas
Releve
Cocina isleña basada en el atún, el coco y el arroz. El mas huni en el desayuno, el garudhiya (sopa de atún) nacional y los hedhikaa (frituras) con el té: todo gira en torno al mar y al cocotero. Halal, sin alcohol fuera de los resorts.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Garudhiya
Le plat national : bouillon clair de thon frais, sel et eau, servi avec riz, citron, piment et une pointe de rihaakuru
40-90 MVRRestaurantes tradicionales de las islas locales
Rihaakuru
Pasta de atún marrón oscuro cocida a fuego lento durante horas hasta una intensa concentración umami, condimento casi diario de los hogares maldivos
Vendu en pot, 30-80 MVRMarches de Male, epiceries des iles
Hedhikaa (bajiyaa, gulha, masroshi)
Surtido de frituras de atún: bajiyaa (samosas), gulha (albóndigas), masroshi (empanada rellena), aperitivos del 'té corto' (short eat)
5-15 MVR la piezaCasas de té y hotaa, a última hora de la tarde
Fihunu mas
Thon grille marine au piment, ail et jus de citron, souvent servi au barbecue de plage
80-150 MVRRestaurantes junto al mar, barbacoas de guesthouse
Mas riha
Curry de atún con leche de coco, cúrcuma y especias, guisado y servido con arroz o roshi
60-120 MVRRestaurantes locales de las islas
Bis keemiya
Empanadilla frita rellena de huevo, col y cebolla, aperitivo imprescindible de los salones de té
5-12 MVRHotaa y puestos
Saagu bondibai
Pudin de sagú con leche de coco y cardamomo, postre dulce y perfumado
20-45 MVRCafés locales, ocasiones festivas
Boissons
Boissons locales
Raa (savia de cocotero)
Seve fraiche recoltee au sommet des cocotiers, douce le matin, legerement fermentee plus tard dans la journee
Sai (té negro)
The noir sucre, souvent au lait, boisson sociale par excellence dans les salons de the maldiviens
Jus de fruits frais
Sandía, mango, lima y coco: omnipresentes, la alternativa perfecta en un país sin alcohol fuera de los resorts
Coca y bebidas gaseosas
Tres consommees ; l'alcool est interdit sur les iles locales, reserve aux resorts
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Hedhikaa (short eats): bajiyaa, gulha y masroshi en un salón de té de Malé a última hora de la tarde
- Mas huni au roshi pour le petit-dejeuner dans un hotaa d'ile locale
- Thon grille au barbecue de plage sur une guesthouse island
Conseils de securite
- Higiene correcta, cocina halal; prioriza las hotaa frecuentadas por los locales
- Agua del grifo no potable en la mayoría de las islas: bebe agua embotellada o filtrada
- Le poisson est ultra-frais partout : c'est la base de presque tout plat
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Shukuriyaa | Gracias |
| Kaan | Manger |
| Mas | Pescado / atún |
| Fen | Eau |
| Bai | Riz |
| Foni | Sucre / doux |
| Kihaavarey? | ¿Cuánto cuesta? |
| Halal | Licite (conforme a l'islam) |
Etiquette
Regles a table
1
Manger avec la main droite (ou couverts) ; toute la nourriture est halal, pas de porc
2
L'alcool est interdit sur les iles locales, uniquement disponible dans les resorts
3
Durante el Ramadán, no comas ni bebas en público durante el día en las islas habitadas
4
Sur les iles locales, tenue couvrante attendue meme au restaurant
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Roshi, dhal, curry de verduras y arroz disponibles, pero la cocina sigue muy centrada en el pescado
Les guesthouses et resorts s'adaptent facilement aux demandes vegetariennes
Fruta fresca (papaya, mango, coco) y bis keemiya sin carne fáciles de encontrar
Budget
Budget repas
Street food
5-20 MVR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MVR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-80 USD (resorts)
Restaurants connus, zones touristiques
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