Cruce de las cocinas malaya, china e india, Malasia es uno de los mayores paraísos de la comida callejera de Asia. Nasi lemak en el desayuno, laksa humeante, char kway teow al wok: Penang y Kuala Lumpur se disputan el título de capital del sabor.
Incontournables
Plato nacional: arroz cocido con leche de coco y pandan, servido con sambal picante, anchoas fritas (ikan bilis), cacahuetes, huevo y pepino. Se le suele añadir pollo o rendang
Soupe de nouilles emblematique, tres variable selon la region : asam laksa aigre-douce au tamarin et maquereau a Penang, curry laksa cremeuse au lait de coco a KL
Fideos planos de arroz salteados al wok a fuego muy vivo con gambas, berberechos, huevo, brotes de soja y salsa de soja, perfumados con 'wok hei'
Pan plano hojaldrado de origen indio, estirado y cocido en plancha, servido con un curry de dhal o de pollo para mojar. El rey del desayuno
Brochetas de pollo o ternera marinados a la brasa, servidas con una rica salsa de cacahuete, arroz prensado (ketupat) y cebolla
Arroz al vapor anegado bajo varios curris mezclados, con pollo frito, huevo, okra y pescado. Especialidad indomusulmana de Penang
Fideos amarillos en un caldo de gambas oscuro y picante (versión Penang) o salteados con salsa de soja negra (versión KL)
Postre helado: hielo picado, leche de coco, sirope de azúcar de palma (gula melaka) y fideos verdes de pandan. Refrescante con el calor
Boissons
The noir sucre au lait concentre, 'tire' en hauteur entre deux recipients pour le rendre mousseux. La boisson nationale des mamak
Café local fuerte y dulce servido en los kopitiam; kopi-O (negro azucarado), kopi-C (con leche evaporada)
Bebida de chocolate helada Milo coronada por una montaña de polvo de Milo seco, toda una institución local
Jus de calamansi, canne a sucre, ou air bandung (lait rose au sirop de rose) ; alternative parfaite au dry (majorite musulmane)
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Gracias |
| Makan | Manger |
| Sedap | Delicioso |
| Nasi | Riz |
| Air | Agua / bebida |
| Pedas | Especiado / picante |
| Bungkus | Para llevar |
| Berapa harga? | ¿Cuánto cuesta? |
Etiquette
Manger et donner avec la main droite, surtout dans les restos malais et indiens ou l'on mange parfois a la main
En los puestos musulmanes todo es halal: sin cerdo ni alcohol; la cocina china sí lo ofrece
Durante el Ramadán, evita comer o beber en público durante el día en las zonas de mayoría malaya
Compartir los platos en el centro de la mesa es la norma social
Regime
Cocina india vegetariana abundante: thali, dosa, sayur (restaurantes 'vegetarian' por todas partes)
Nasi lemak sin anchoas, roti canai con dhal, tofu y verduras salteadas fáciles de encontrar
Les temples chinois et zones indiennes (Brickfields a KL) regorgent d'options veggie et vegan
Budget
3-8 MYR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
8-25 MYR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
40-100 MYR
Restaurants connus, zones touristiques
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