Sushi
Arroz avinagrado coronado con pescado crudo o marisco, servido pieza por pieza
1 000-5 000 JPYBarras de sushi, mercados de pescado
Toutes les cuisines
🇯🇵
Cuisine Japón
Doux
La precisión elevada a arte. Cada plato japonés equilibra textura, temporada, presentación y umami. Del kaiseki al ramen de barra, el rigor es el mismo.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ramen
Fideos en un caldo cocido a fuego lento (tonkotsu, shoyu, miso)
700-1 200 JPYRamen-ya de barrio, máquinas expendedoras a la entrada
Tonkatsu
Chuleta de cerdo empanada y crujiente servida con col rallada y salsa espesa
800-1 500 JPYRestaurantes especializados en tonkatsu
Okonomiyaki
Tortilla gruesa de col y masa cubierta de carne y salsas
700-1 200 JPYOsaka e Hiroshima, restaurantes con plancha
Tempura
Verduras y gambas en una fritura ligera y crujiente
800-2 000 JPYRestaurantes especializados, menús teishoku
Yakitori
Brochetas de pollo a la brasa, salsa tare o sal
100-300 JPY por brochetaIzakaya, bajo las vías del tren
Gyudon
Bol de riz recouvert de fines tranches de boeuf mijoties a l'oignon
400-700 JPYCadenas Yoshinoya, Sukiya, Matsuya
Kaiseki
Comida estacional de varios platos, arte culinario tradicional de gran precisión
8 000-30 000 JPYRyokan y restaurantes de alta gama en Kioto
Boissons
Boissons locales
Sake
Vino de arroz servido caliente o frío según la temporada y la calidad
Matcha
Té verde en polvo batido, amargo y reconfortante
Highball
Whisky japonés con soda, bebida popular en los izakaya
Calpis
Bebida láctea agridulce sin alcohol
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Takoyaki (bolas de pulpo)
- Taiyaki (pastel con forma de pez)
- Karaage (pollo frito japonés)
- Onigiri de konbini
Conseils de securite
- La higiene es ejemplar en todo Japón
- No se come caminando (se considera de mala educación)
- Los konbini (7-Eleven, Lawson) ofrecen comida sana las 24 h
- Hay que avisar de las alergias; muchos platos contienen soja
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Oishii | Delicioso |
| O-kaikei | La cuenta |
| Itadakimasu | Buen provecho (antes de comer) |
| Gochisousama | Gracias por la comida (después) |
| Mizu | Eau |
| Gohan | Riz |
| Sumimasen | Disculpe (para llamar al camarero) |
Etiquette
Regles a table
1
Decir 'Itadakimasu' antes de comer y 'Gochisousama' después
2
Nunca clavar los palillos en el arroz
3
Sorber el ramen ruidosamente es un cumplido
4
En Japón no se deja propina
5
Esperar a que todos estén servidos antes de empezar
Regime
Pour les vegetariens et vegans
El concepto vegetariano sigue siendo poco común fuera de las grandes ciudades
La cocina shojin ryori (templo budista) es totalmente vegetal
Atención: el dashi (caldo de bonito) está en casi todo
Los konbini tienen onigiris de verduras y algas
Usar la aplicación HappyCow para encontrar restaurantes adecuados
Budget
Budget repas
Street food
300-800 JPY (1.80-4.80 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
700-1 500 JPY (4.20-9 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
2 000-8 000 JPY (12-48 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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