Gulyás
Sopa-guiso de ternera con pimentón, patatas, zanahorias y pequeña pasta (csipetke). El plato nacional.
1800-3500 HUF (5-9 €)Étkezde tradicionales, cervecerías húngaras
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Cuisine Hungría
Modere
Una cocina generosa y rústica, dominada por el pimentón, el cerdo y la crema agria. Sopas reconfortantes, guisos y pastelería callejera en Budapest.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pörkölt
Guiso de carne (vacuno o cerdo) cocido a fuego lento con pimentón, más espeso que el gulash, servido con nokedli (pasta pequeña).
2500-4500 HUF (7-12 €)Restaurantes tradicionales por todo el país
Lángos
Torta de masa frita cubierta de crema agria y queso rallado, a veces ajo. Comida callejera imprescindible.
800-1800 HUF (2-5 €)Mercado central de Budapest, puestos del lago Balatón
Töltött káposzta
Hojas de col rellenas de carne picada y arroz, guisadas en una salsa de pimentón y chucrut.
2500-4000 HUF (7-11 €)Cantinas y restaurantes familiares
Halászlé
Sopa de pescado de agua dulce muy picante con pimentón, especialidad del Tisza y del Danubio.
2500-4500 HUF (7-12 €)Szeged, Baja, restaurantes a orillas del río
Kürtőskalács
Chimney cake: masa fermentada enrollada en un cilindro, cocinada al asador y caramelizada, espolvoreada con azúcar, nueces o canela.
1500-2500 HUF (4-7 €)Puestos callejeros en Budapest, mercados navideños
Chicken paprikás
Pollo cocido a fuego lento en una salsa cremosa de pimentón y nata agria, servido con nokedli.
2500-4000 HUF (7-11 €)Restaurantes tradicionales
Dobos torta
Pastel de capas de bizcocho y chocolate coronado por una capa de caramelo duro y brillante. Pastelería vienesa clásica.
1200-2500 HUF (3-7 €)Cafés históricos (Gerbeaud, Ruszwurm)
Boissons
Boissons locales
Pálinka
Aguardiente de fruta (ciruela, albaricoque, cereza) de 40-50%. Se bebe como aperitivo, a menudo artesanal.
Tokaji Aszú
Vino blanco licoroso de fama mundial de la región de Tokaj, dorado y dulce.
Egri Bikavér
"Sangre de toro" de Eger: vino tinto con cuerpo elaborado con una mezcla de variedades de uva locales.
Unicum
Licor amargo de 40 hierbas, digestivo nacional servido muy frío, reconocible por su botella redonda.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Lángos de crema y queso en el mercado central
- Kürtőskalács recién caramelizado
- Kolbász (salchicha a la parrilla) con pimentón
- Sültgesztenye (castañas calientes) en invierno
Conseils de securite
- Normas de higiene europeas elevadas
- Comer el lángos caliente, recién salido de la freidora
- Los puestos de mercado son seguros y frecuentados por los locales
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| A számlát, kérem | La cuenta, por favor |
| Egészségére | A vuestra salud (brindar) |
| Köszönöm | Gracias |
| Sör | Bière |
| Bor | Vin |
| Víz | Eau |
| Napi menü | Menú del día |
| Étterem | Restaurante |
Etiquette
Regles a table
1
Tradicionalmente no se brinda con cerveza: una costumbre heredada de 1848 (hoy a menudo olvidada por los jóvenes)
2
Decir "egészségére" al levantar la copa, mirándose a los ojos
3
La propina del 10% se deja anunciando el importe total al camarero, no sobre la mesa
Regime
Pour les vegetariens et vegans
El lángos natural (sin relleno de carne) es vegetariano
El rántott sajt (queso rebozado frito) es un clásico sin carne
Főzelék: puré espeso de verduras (calabacín, guisantes, lentejas), plato vegetariano tradicional
Budapest tiene una buena oferta vegana, sobre todo en el distrito 7 (el barrio judío)
Budget
Budget repas
Street food
800-2000 HUF (2-5 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2500-5000 HUF (7-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6000-12000 HUF (16-32 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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