Khachapuri adjaruli
Pan en forma de barca relleno de queso fundido, coronado con un huevo y una nuez de mantequilla que se mezclan
3-6 EURPor todas partes, especialidad de la región de Adjaria (Batumi)
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🇬🇪
Cuisine Georgia
Modere
Cuna del vino hace 8000 años, Georgia combina queso fundente, nueces, hierbas frescas y asados. Cada comida puede convertirse en una supra, ese festín marcado por los brindis del tamada.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khinkali
Grandes raviolis jugosos de cerdo y ternera o de queso: se muerde la parte de arriba, se sorbe el caldo y se deja el copete de masa
0,60-1 EUR la piezaTavernes populaires, origine montagnarde (Pshavi, Mtiuleti)
Mtsvadi
Brochetas de carne (cerdo o ternera) a la parrilla sobre sarmientos de vid, servidas con cebolla y salsa tkemali
5-9 EURAsados y tabernas de campo
Lobio
Guiso de alubias rojas especiadas, a menudo servido en olla de barro con pan de maíz mchadi
2-4 EURTavernes traditionnelles, plat vegetarien phare
Pkhali
Albóndigas de verduras (espinacas, remolacha, berenjena) mezcladas con una pasta de nueces y granada
2-4 EUREntrantes de supra, por todas partes
Badrijani nigvzit
Rollitos de berenjena frita rellenos de pasta de nueces con ajo, decorados con granada
2-4 EURRestaurantes tradicionales
Chakhokhbili
Pollo cocido a fuego lento con tomate, cebolla y hierbas frescas (cilantro, eneldo)
5-8 EURTabernas familiares
Churchkhela
Ristra de nueces o avellanas recubiertas de zumo de uva espesado, la barrita energética georgiana
1-2 EURMarches et etals de rue, region de Kakhetie
Boissons
Boissons locales
Vin qvevri
Vin fermente en jarres d'argile enterrees (methode UNESCO) : les blancs macerent en vins ambres aux notes d'abricot sec
Chacha
Aguardiente de orujo de uva, 40-60%, destilado en casa y a menudo ofrecido durante los brindis
Saperavi
Variedad de uva tinta emblemática de Kajetia, oscura y con cuerpo, perfecta con los khinkali
Borjomi
Agua mineral con gas natural y salada, orgullo nacional procedente de las fuentes volcánicas
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Khachapuri a emporter chaud du four
- Churchkhela comprada en el mercado
- Lobiani (pain fourre aux haricots)
Conseils de securite
- Higiene en general buena en las ciudades
- Elige las panaderías (tone) y los puestos concurridos
- Agua del grifo potable en Tiflis, embotellada en las zonas rurales
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Gaumarjos | A la salud (brindis) |
| Madloba | Gracias |
| Gtxovt | Por favor |
| Angarishi | La cuenta |
| Ghvino | Vin |
| Tskali | Eau |
| Puri | Pan |
| Dzalian gemrielia | Está muy bueno |
Etiquette
Regles a table
1
Lors d'une supra, on ne boit pas seul : on attend le toast du tamada (maitre de ceremonie)
2
Rechazar el vino o la chacha que te ofrezcan puede ofender: acepta al menos simbólicamente
3
L'hote insiste souvent pour resservir et payer : l'hospitalite est un point d'honneur sacre
4
Vider son verre d'un trait apres un toast important est bien vu
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Lobio, pkhali, badrijani et lobiani sont vegetariens et omnipresents
Le khachapuri au fromage convient aux vegetariens
Muchos platos de cuaresma (ortodoxa) sin productos de origen animal, llamados lenten
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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