Una cocina de encrucijada entre Grecia, Levante y Turquía: parrilladas al fuego de leña, halloumi, hierbas secas y aceite de oliva. Se come compartiendo, en torno a un meze que se extiende en decenas de platos pequeños.
Incontournables
Sucesión de 15 a 30 platos pequeños (salsas, ensaladas, halloumi a la parrilla, souvláki, pulpo, salchichas...) servidos sin parar. La experiencia culinaria chipriota por excelencia, para compartir.
Queso de oveja y cabra de textura firme que se asa sin fundirse, crujiente por fuera y tierno por dentro. A menudo servido con menta. El producto emblemático de la isla, protegido con IGP.
Brochetas de cerdo a la parrilla (souvláki) y sheftalia, salchichas de carne picada envueltas en redaño, servidas en pita con tomate, cebolla y tzatziki.
Cordero marinado con ajo y limón, cocinado lentamente durante horas en un horno de arcilla sellado hasta que se desprende del hueso. Plato festivo de los domingos.
Guiso de vacuno (o conejo) cocido a fuego lento con cebollitas, vino tinto, canela y clavo. Reconfortante, típico del invierno.
Caupíes (judías de careta) guisadas con acelgas, rociadas con limón y aceite de oliva. Plato campesino vegetariano de cuaresma.
Buñuelos redondos fritos y crujientes, se mojan en almíbar o miel y se espolvorean con canela. Postre callejero tradicional.
Hojas de parra rellenas de arroz y carne picada, guisadas con limón. Casi siempre en el meze, pero también como plato.
Boissons
Aguardiente de uva muy fuerte (45% o más), destilado tradicionalmente en los pueblos. Se bebe como digestivo, a menudo lo invita la casa.
Vino dulce ámbar, uno de los vinos con nombre más antiguos del mundo. Producido en los pueblos del Troodos a partir de uvas secadas al sol.
Las cervezas rubias locales, ligeras y baratas, servidas bien frescas por toda la isla.
Café fuerte sin filtrar servido en una tacita con su poso, como el café griego o turco. Se pide sketos (sin azúcar), metrios o glykys (con azúcar).
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| To logariasmo | La cuenta |
| Yamas | Salud (brindar) |
| Efharisto | Gracias |
| Psari | Pescado |
| Bira | Biere |
| Nero | Eau |
| Kafes | Café |
| Meze | Surtido de pequeños platos para compartir |
Etiquette
El meze se pide para toda la mesa y se comparte: no hay que prever un plato individual aparte
Rechazar la zivania o la fruta que se ofrece al final de la comida puede ofender, es un gesto de hospitalidad
Se cena tarde por la noche en verano, como en todo el Mediterráneo
El pan sirve para mojar en los dips (tahini, taramas, tzatziki), se espera que lo hagas
Regime
El halloumi a la parrilla, presente por todas partes, es vegetariano
Muchos platos de cuaresma son veganos (louvi, gigantes, alcachofas, acelgas)
Un meze se puede pedir vegetariano, rico en salsas y verduras
Ensalada chipriota (village salad) con halloumi, tomate, pepino y aceitunas
Budget
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
12-22 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
25-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.