Ćevapi
Pequeñas salchichas de carne picada (vacuno o vacuno-cordero) a la parrilla, servidas en pan somun con cebolla cruda, kajmak y ajvar
4-8 BAM (2-4 €)Željo o Petica en Sarajevo, parrilla callejera por todas partes
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🇧🇦
Cuisine Bosnia y Herzegovina
Leger
Un cruce de sabores otomanos, austrohúngaros y balcánicos: carnes a la parrilla, hojaldres y un café que se saborea despacio.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Burek
Hojaldre crujiente enrollado en espiral y relleno de carne picada (el auténtico burek), vendido al peso
3-6 BAM (1,50-3 €)Buregdžinica Bosna, casco antiguo de Sarajevo
Sirnica / Zeljanica
Variantes del hojaldre: queso (sirnica) o espinacas (zeljanica)
3-5 BAMBuregdžinice (panaderías de burek)
Bosanski lonac
Guiso bosnio cocido lentamente a fuego lento: carne, col, patatas y verduras en cazuela
10-18 BAM (5-9 €)Restaurantes tradicionales (aščinica)
Dolma / Japrak
Hojas de parra o verduras rellenas de arroz y carne, herencia otomana
8-15 BAMAščinice y restaurantes familiares
Klepe
Pequeños raviolis de carne cubiertos de ajo y yogur
8-14 BAMRestaurantes tradicionales de Sarajevo
Baklava / Tufahija
Baklava con almíbar y nueces, o tufahija (manzana escalfada rellena de nueces y nata)
3-6 BAMPastelerías (slastičarna) del casco antiguo
Boissons
Boissons locales
Café bosnio (bosanska kahva)
Café sin filtrar servido en un džezva de cobre con un rahat lokum, ritual social imprescindible
Rakija
Aguardiente de fruta (ciruela, pera), fuerte, a menudo casero
Bosanska kafa y sok od zove
Sirope de flor de saúco (bazga), bebida estival refrescante
Sarajevsko / Nektar
Cervezas locales, siendo la Sarajevsko la más emblemática
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Ćevapi con somun recién salidos de la parrilla
- Burek para llevar de una buregdžinica
- Pljeskavica, hamburguesa de carne a la parrilla
Conseils de securite
- Higiene correcta en las parrillas de renombre y concurridas
- El agua del grifo es potable en Sarajevo
- Elige los locales con mucho movimiento para que la carne sea fresca
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Račun | La cuenta |
| Hvala | Gracias |
| Molim | Por favor / de nada |
| Pivo | Bière |
| Voda | Eau |
| Kahva / Kafa | Café |
| Dobar tek | Buen provecho |
| Meso | Carne |
Etiquette
Regles a table
1
El café bosnio se bebe despacio: es un momento social, no un chupito
2
Se comparten con gusto los platos y mezze en la mesa
3
En las zonas musulmanas el alcohol está menos presente, pero sigue disponible
4
Aceptar un café o una rakija que te ofrecen es un gesto de cortesía
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sirnica y zeljanica (hojaldres de queso o espinacas)
Ajvar, kajmak y ensaladas acompañan la mayoría de las comidas
Grah (sopa de judías) a menudo sin carne
Budget
Budget repas
Street food
3-8 BAM (1,50-4 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-25 BAM (5-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 BAM (13-25 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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