Wiener Schnitzel
Fina escalope de ternera empanada y frita dorada, servida con patatas y limón. La versión de cerdo (Schnitzel vom Schwein) es más barata
14-24 EURFiglmüller en Viena (ración gigante), tabernas tradicionales
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🇦🇹
Cuisine Austria
Leger
Una cocina generosa heredada del imperio: escalope empanado, guisos, dumplings y una cultura de la pastelería y el café inigualada en Europa.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Tafelspitz
Ternera hervida servida en su caldo con patatas rösti, espinacas y salsa de manzana y rábano picante. El plato preferido del emperador Francisco José
18-28 EURRestaurantes vieneses clásicos (Plachutta)
Sachertorte
Pastel de chocolate denso con una fina capa de mermelada de albaricoque, glaseado de chocolate, servido con nata montada sin azúcar
7-10 EUR la porciónHotel Sacher y Café Demel en Viena
Kaiserschmarrn
Gran crepe gruesa desgarrada y caramelizada, espolvoreada con azúcar glas, servida con compota de ciruela o de manzana
8-13 EURRefugios de montaña (Hütte), cafeterías
Käsespätzle
Pequeña pasta fresca gratinada con queso de montaña y cebolla frita, la versión tirolesa del mac & cheese
9-15 EURTirol, Vorarlberg, refugios de altura
Tiroler Gröstl
Salteado rústico de patatas, cebolla y restos de carne, coronado con un huevo frito
10-15 EURTirol, tabernas de montaña
Apfelstrudel
Fina masa de hojaldre enrollada con manzana, pasas y canela, servida tibia con salsa de vainilla
5-8 EURTodos los cafés vieneses (Kaffeehaus)
Knödel
Grandes bolas tiernas, saladas (de pan o de hígado, con un guiso) o dulces (Marillenknödel rellenas de albaricoque)
6-14 EURPor todas partes, especialidad del valle de Wachau por el albaricoque
Boissons
Boissons locales
Grüner Veltliner
La variedad de uva blanca emblemática de Austria, seca y con notas de pimienta, rey de los vinos de la Wachau y del Kamptal
Melange
El café vienés por excelencia: espresso alargado con leche caliente espumosa, primo del capuchino, servido con un vaso de agua
Almdudler
Limonada nacional con hierbas alpinas, refrescante, a menudo cortada con cerveza
Sturm
Vino de uva en plena fermentación, turbio y con burbujas, disponible solo en otoño en los Heuriger
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Käsekrainer (salchicha rellena de queso) en el Würstelstand
- Bosna (salchicha especiada con cebolla y curry, especialidad de Salzburgo)
- Leberkässemmel (loncha de pastel de carne en un panecillo)
Conseils de securite
- Normas de higiene europeas muy elevadas
- Los Würstelstände (quioscos de salchichas) son una institución, sin riesgo, a menudo abiertos hasta tarde
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Die Rechnung, bitte | La cuenta, por favor |
| Ein Bier, bitte | Una cerveza, por favor |
| Prost ! | ¡Salud! (en la mesa) |
| Grüß Gott | Hola (saludo típicamente austríaco) |
| Danke | Gracias |
| Kaffeehaus | Café vienés (una institución) |
| Heuriger | Taberna de vino del viticultor |
| Vegetarisch | Vegetariano |
Etiquette
Regles a table
1
Se dice 'Grüß Gott' al entrar en un comercio o un restaurante
2
Se brinda mirándose a los ojos diciendo 'Prost'
3
En el Kaffeehaus puedes quedarte horas con un solo café sin que te metan prisa
4
La propina se anuncia diciendo el importe total, no se dejan las monedas sobre la mesa
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Käsespätzle y Kaiserschmarrn son vegetarianos y contundentes
Los Knödel dulces (albaricoque, ciruela) son una comida vegetariana por sí sola
Viena tiene una escena vegetariana/vegana desarrollada, sobre todo en el Naschmarkt
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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