La cuisine saoudienne tourne autour du riz parfume, de la viande mijotee et de l'hospitalite : on partage un grand plat au sol, on ouvre le repas avec des dattes et le qahwa (cafe a la cardamome). Influences bedouines du Najd, cotieres a Jeddah, yemenites au sud.
Incontournables
Plato nacional: arroz basmati cocido a fuego lento en un caldo especiado (cardamomo, azafrán, limón negro loomi), coronado con pollo, cordero o camello, adornado con pasas y almendras
Arroz y carne (cordero o pollo) cocidos lentamente en un horno subterráneo, lo que da un sabor ahumado característico, especialidad de origen yemení
Trigo partido guisado durante horas con pollo o cordero hasta lograr una textura cremosa y reconfortante, plato del Néyed declarado plato nacional en 2023
Crepe doblada y frita, rellena de carne picada especiada, huevos y verduras, servida caliente con una salsa, aperitivo callejero muy popular
Viande grillee en broche (poulet ou boeuf) dans un pain, l'incontournable de la restauration rapide locale
Arroz cremoso cocido en un caldo de pollo hasta lograr una textura de risotto, especialidad de la región del Hejaz en torno a Taif
Dátiles (ajwa, sukkari) servidos con el café árabe suave al cardamomo y al azafrán, ritual de bienvenida que abre cada encuentro
Postre de cabello de ángel crujiente sobre queso fundente, bañado en almíbar, una herencia levantina muy apreciada
Boissons
Café suave y claro aromatizado con cardamomo y a veces azafrán, servido en tacitas con dátiles, corazón de la hospitalidad saudí
The noir sucre a la menthe fraiche (shai), servi a toute heure
Jus de fruits presses (grenade, mangue) et laban, boisson lactee salee proche du lait ribot, tres rafraichissante par la chaleur
Le pays etant sans alcool, les bars a mocktails abondent ; le 'Saudi champagne' est un melange petillant de pomme et de menthe
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Al-hisab | La cuenta |
| Shukran | Gracias |
| Akl | Comida |
| Ma' | Eau |
| Qahwa | Café |
| Khubz | Pan |
| Lahm | Carne |
| As-salamu alaykum | Hola (que la paz sea contigo) |
Etiquette
Se come y se da con la mano derecha, la izquierda se considera impura
Rechazar los dátiles y el qahwa a la llegada está mal visto: acéptalos al menos por cortesía
Les repas se partagent souvent dans un grand plat commun, assis au sol
Durante el Ramadán, no comas, bebas ni fumes en público durante el día
Restaurantes a menudo divididos en sección de familias y sección de hombres solos
Regime
El foul (habas), el hummus, el falafel y el moutabbal (caviar de berenjena) son vegetarianos
Le kabsa existe en version legumes dans certains restaurants
Cocina levantina e india ampliamente disponible para los vegetarianos en la ciudad
Budget
8-20 SAR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
20-50 SAR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
80-250 SAR
Restaurants connus, zones touristiques
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