Palow (Plov)
Fetter Reis, gekocht mit Lamm, Karotten, Hammelfett und geröstetem Knoblauch — die turkmenische Version, reicher und fleischiger als der usbekische Plov.
40-140 TMTKantinen und Restaurants wie das Joshgun Palow House in Aschgabat
Toutes les cuisines
🇹🇲
Cuisine Turkménistan
Leger
Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dograma
Nationales Festgericht: langsam geschmortes Lamm mit Zwiebeln und von Hand zerbröckeltem Fladenbrot, in einer Brühe serviert.
40-100 TMTTraditionelle Restaurants und große Anlässe
Manty
Große gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch und Zwiebel, weich und saftig, serviert mit Joghurt.
40-80 TMT (6 Stück)Restaurants und Imbisse überall
Chorba (Schurpa)
Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.
30-70 TMTLokale Kantinen
Shashlik
Marinierte, über Holzkohle gegrillte Lamm- oder Hammelspieße, serviert mit rohen Zwiebeln und Brot.
20-40 TMT pro SpießStraßengrill und Restaurants
Gutap
In der Pfanne gebratene Teigtasche, gefüllt mit Fleisch, Kräutern, Spinat oder Kürbis je nach Saison.
10-30 TMTÉchoppes et marchés
Ichlekli
Große Pastete aus dünnem Teig, gefüllt mit Hackfleisch und Zwiebel, im Wüstenofen gebacken, eine Spezialität der Viehzüchter.
40-90 TMTLändliche Regionen und Festmahl
Çörek (pain tandyr)
Rundes Brot, an den Wänden eines Tandyr-Lehmofens gebacken — bei jeder Mahlzeit dabei und als heilig geachtet.
3-10 TMTBäckereien und Märkte
Boissons
Boissons locales
Gök çaý (grüner Tee)
Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.
Chal
Traditionelles Getränk aus fermentierter Kamelmilch, säuerlich und leicht sprudelnd, eine Spezialität der Wüste.
Ayran
Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.
Vin turkmène
Das Land produziert seit der Sowjetzeit einige Weine, aber Alkohol bleibt diskret und wenig verbreitet.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik d'agneau grillé au charbon
- Gerade frisch gebratener Gutap mit Kräutern
- Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
- Melonen und Wassermelonen aus Turkmenistan, gelten als eine der besten der Welt
Conseils de securite
- Trinke niemals Leitungswasser: ausschließlich versiegeltes Flaschenwasser.
- Wähle gut besuchte Buden, an denen das Fleisch frisch zubereitet wird.
- Wasch dir die Hande oder benutze Desinfektionsgel: die Hygiene variiert stark ausserhalb von Aschgabat.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çaý | Thé |
| Suw | Eau |
| Çörek | Brot |
| Et | Fleisch |
| Hasap | Die Rechnung |
| Tagamly | Köstlich |
| Sag boluň | Danke |
| Isdaniz acyk bolsun | Guten Appetit |
Etiquette
Regles a table
1
Das Brot (Corek) ist heilig: leg es niemals verkehrt herum hin, wirf es nicht weg und tritt nicht darauf.
2
Den angebotenen Tee anzunehmen ist ein Zeichen des Respekts; die Schale des Gastes wird nur halb gefüllt, um sie häufig nachzufüllen.
3
Man zieht beim Betreten des Gastgeberhauses die Schuhe aus und setzt sich oft auf den Boden um das Tuch (Saçak).
4
Gastfreundschaft ist Pflicht: ein Gastgeber wird darauf bestehen, dich zu bewirten, ein schroffes Ablehnen wird ungern gesehen.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Die Gutap mit Krautern, Spinat oder Kurbis sind vegetarisch.
Melonen, Wassermelonen, Tomaten und Gurken sind reichlich vorhanden, besonders im Sommer.
Tandyr-Brot und Gemuse-Mezze helfen leicht weiter.
Strenger Vegetarismus bleibt schwierig: Schaffleisch steht im Herzen fast aller Gerichte.
Budget
Budget repas
Street food
10-40 TMT
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 TMT
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-350 TMT
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Turkménistan
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