Qurutob
Nationalgericht: Streifen von Blätterteigbrot (Fatir), übergossen mit einer Qurut-Sauce (aufgelöste getrocknete Käsekugeln), gebratenen Zwiebeln und Gemüse. Wird mit der Hand und zu mehreren gegessen
2-4 EUROshkhonas und Chaikhanas überall
Toutes les cuisines
🇹🇯
Cuisine Tadschikistan
Leger
Küche der Seidenstraße: Reispilaw, Hammelfleisch, rundes Brot und Milchprodukte. Reichhaltig, mit Kreuzkümmel gewürzt und ganz aufs Teilen aus einer Schüssel ausgerichtet.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Osh (Plov)
Pilaw-Reis, im Kazan geschmort mit Karotten, Zwiebeln, Hammel und Kreuzkümmel, zu Festen und Hochzeiten serviert
2-4 EURKantinen und Basarstände
Lagman
Handgezogene Nudeln in einem Fleisch- und Gemüseeintopf, uigurisches Erbe
2-4 EURStraßencafés und Chaikhanas
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EURKantinen und Homestays in den Bergen
Manti
Große gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit gehacktem Hammelfleisch und Zwiebeln, serviert mit Joghurt
2-4 EURStolovaya et marches
Sambusa
Blätterteigtasche, im Tandoor gebacken, gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln oder Kürbis
0.50-1.50 EURBasarstände, Straßenverkäufer
Dimlama
Geschichteter Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln, Kohl und Gemüse, langsam gedünstet
3-5 EURFamilienrestaurants
Non (nan)
Rundes, im Tandoor gebackenes Brot, mit Mustern verziert. Grundlage jeder Mahlzeit, niemals umgedreht hingelegt
0.30-0.80 EURBäckereien und Basare
Boissons
Boissons locales
Choi (grüner Tee)
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
Chakka / Doogh
Getränke aus Dickmilch und verdünntem Joghurt, erfrischend im Sommer
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
Sowjetisches Erbe aus dem Wachsch-Tal und aus Chudschand, noch immer lokal produziert
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sambusa frisch aus dem Tandoor
- Non, morgens warm vom Basar
- Gegrillte Hammelspieße (Schaschlik)
- Trockenfrüchte und Aprikosen vom Pandschschanbe-Basar in Chudschand
Conseils de securite
- Gut besuchte Stände und gut durchgegartes Fleisch bevorzugen
- Kein Leitungswasser trinken: Flaschen- oder gefiltertes Wasser
- Vorsicht bei nicht pasteurisierten Milchprodukten für empfindliche Mägen
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Danke |
| Salom | Hallo |
| Non | Brot |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| Chand pul? | Wie viel kostet das? |
| Bisyor mazza | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | Ja / Nein |
Etiquette
Regles a table
1
Den angebotenen Tee anzunehmen ist ein Zeichen des Respekts gegenüber dem Gastgeber
2
Das Non (Brot) mit der Hand brechen und teilen, niemals umgedreht oder auf den Boden legen
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
Der Ehrengast wird zuerst bedient: mit beiden Handen annehmen
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Begrenzte Optionen: Hammelfleisch gibt es fast überall
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
Duschanbe hat einige moderne Cafés sowie geeignete indische/türkische Restaurants
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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