Ceviche
Roher Fisch, mariniert in Limette, roten Zwiebeln, Koriander und Ají-Chili
25-55 PENCevicherías, nur mittags
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🇵🇪
Cuisine Peru
Modere
Die kulinarische Hauptstadt Südamerikas. Zwischen Ceviches der Küste, Grillgerichten der Anden und Zutaten aus Amazonien überrascht Peru bei jedem Bissen.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lomo Saltado
Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Pommes gebraten, chinesisch-peruanische Fusion
18-40 PENRestaurants und Imbisse überall
Aji de Gallina
Zerpflücktes Hähnchen in cremiger Sauce aus gelbem Ají-amarillo-Chili
15-30 PENFamilienrestaurants, Tagesmenüs
Anticuchos
Spieße aus mariniertem Rinderherz, über Holzkohle gegrillt
5-15 PENStraßenstände am Abend
Causa Rellena
Kalte Terrine aus gelben Kartoffeln, gefüllt mit Hähnchen oder Thunfisch
12-25 PENRestaurants und Cevicherías
Rocoto Relleno
Mit Fleisch gefüllte Rocoto-Paprika, mit Käse überbacken
15-30 PENRestaurants in Arequipa
Pachamanca
Fleisch und Gemüse, unter der Erde mit heißen Steinen gegart
25-50 PENIn den Anden, bei Festen oder in ländlichen Restaurants
Picarones
Krapfen aus Süßkartoffel und Kürbis mit Chancaca-Sirup
5-10 PENDessertstände am Abend
Boissons
Boissons locales
Pisco Sour
Der Nationalcocktail aus Pisco, Limette, Eiweiß und Angostura
Chicha Morada
Getränk aus violettem Mais mit Zimt, Nelke und Zitrone
Inca Kola
Gelbe Limonade mit Kaugummigeschmack, in Peru beliebter als Coca-Cola
Mate de coca
Aufguss aus Kokablättern, hilft gegen die Höhenkrankheit
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Empanadas
- Salchipapas (Wurst und Pommes)
- Mais-Tamales
- Choclo con queso (Riesenmais mit Käse)
Conseils de securite
- Ceviche sollte mittags frisch gegessen werden, niemals abends
- Die Menús del día sind das beste Angebot
- Wasser in der Höhe kann Verdauungsprobleme verursachen
- Die zentralen Märkte sind sicher und gut zugänglich
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rico | Köstlich |
| La cuenta | Die Rechnung |
| Gracias | Danke |
| Agua | Eau |
| Sin picante | Ohne Chili |
| Provecho | Guten Appetit |
| Reis | Riz |
Etiquette
Regles a table
1
Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit, nicht das Abendessen
2
'Provecho' sagen vor dem Essen oder im Vorbeigehen
3
Ein Trinkgeld von 10 % wird geschätzt
4
Familienmahlzeiten sind heilig und lang
5
Man wartet, bis der Gastgeber zum Platznehmen einlädt
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Quinoa und Kartoffeln sind solide vegetarische Grundlagen
Andine Gemüsesuppen sind ausgezeichnet
Lima hat eine stark wachsende vegetarische Szene
Die Menús del Día enthalten oft eine fleischlose Option
Achtung: Viele Brühen sind auf Hühnerbasis
Budget
Budget repas
Street food
3-12 PEN (0.70-2.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-30 PEN (2.40-7.20 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
35-120 PEN (8.40-29 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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