Biryani
Würziger, geschichteter Basmatireis mit Fleisch (Huhn, Hammel) und Kartoffeln. Das Biryani aus Karachi ist legendär
1.50-4 EURÜberall, aber Karachi für die Kult-Version
Toutes les cuisines
🇵🇰
Cuisine Pakistan
Piquant
Großzügige, würzige Küche im Erbe der Mogul-, Punjabi- und zentralasiatischen Traditionen. Geschmorte Fleischgerichte, aromatischer Reis, Tandoor-Brote und Chai zu jeder Stunde.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Nihari
Eintopf aus Rinderhaxe, über Nacht geschmort, dick und würzig, zum Frühstück mit Naan serviert
2-5 EURVieilles villes de Lahore et Karachi, le matin
Chicken Karahi
Hühner- oder Ziegencurry mit Tomate, Knoblauch und Ingwer, im gusseisernen Wok gegart und brutzelnd serviert
3-7 EUR (oft nach Gewicht)Restaurants aus dem Punjab, Spezialität von Lahore
Chapli Kebab
Fladen aus gewürztem Hackfleisch mit Granatapfelkernen und Koriander, in Ghee frittiert, knusprig
1-3 EURPeschawar und Khyber Pakhtunkhwa
Haleem
Dicker Brei aus Linsen, Weizen und zerpflücktem Fleisch, stundenlang geköchelt, sehr sättigend
1.50-3 EURStands de rue, populaire pendant le Ramadan
Seekh Kebab
Über Holzkohle gegrillte Spieße aus würzigem Hackfleisch, serviert mit Naan und Chutney
1-3 EURStraßengrill am Abend
Dal & Sabzi
Mit Gewurzen geschmorte Linsen und Gemuse, vegetarische Alltagsbasis mit Reis oder Roti
0.80-2 EURDhabas (Garküchen) überall
Apricot & mulberry (Hunza)
Aprikosen, Maulbeeren und Nüsse aus dem Norden, als Trockenobst, Aprikosensuppe oder Aprikosenöl
1-3 EURVallee de Hunza et Gilgit-Baltistan
Boissons
Boissons locales
Chai (Milchtee)
The noir infuse dans le lait avec cardamome et sucre, bu a toute heure, pilier social du pays
Lassi
Getränk aus geschlagenem Joghurt, süß oder salzig. Die Punjab-Variante ist dickflüssig und wird im großen Glas serviert
Kashmiri Chai (Chai Gulabi)
The rose cremeux du Cachemire, garni de pistaches et d'amandes, servi lors des occasions
Sugarcane juice (ganne ka ras)
Frisch gepresster Zuckerrohrsaft, erfrischend in der Hitze der Ebenen
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bun kabab (lokaler, würziger Burger)
- Samosas et pakoras frits
- Gol Gappay / Pani Puri
- Chaat (würziger Kichererbsensalat)
- Warmes Naan frisch aus dem Tandoor
Conseils de securite
- Wähle gut besuchte Stände mit hohem Durchlauf, an denen vor deinen Augen gekocht wird
- Leitungswasser und Eiswürfel meiden: versiegeltes Flaschenwasser trinken
- Se mefier des salades crues et fruits deja epluches les premiers jours
- Der Bauch gewohnt sich daran: beginne behutsam mit den sehr scharfen Gerichten
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill / hisab | Die Rechnung |
| Paani | Wasser |
| Chai | Der Tee |
| Roti / Naan | Das Brot |
| Gosht | Das Fleisch |
| Sabzi | Das Gemuse / vegetarisches Gericht |
| Mirchi | Der Chili |
| Shukriya | Danke |
Etiquette
Regles a table
1
Traditionell isst man mit der rechten Hand; die linke gilt als unrein
2
Mehrmals abzulehnen, bevor man ein Gericht annimmt, ist höflich, aber die pakistanische Gastfreundschaft besteht immer darauf
3
Während des Ramadan tagsüber nicht in der Öffentlichkeit essen oder trinken
4
Alkohol ist fur Muslime verboten und sehr schwer zu finden; erwarte ihn nicht im Restaurant
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sehr vegetarierfreundliche Küche: Dal, Sabzi, Aloo (Kartoffeln), Palak (Spinat)
Naan, Roti und Paratha sind uberall
Achtung: das 'Gemüse' wird manchmal in Fleischbrühe gekocht, sag ausdrücklich 'sirf sabzi'
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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