Kreuzung zwischen Indien, China und Südostasien. Salate aus fermentiertem Tee, Nudelsuppen und Shan-Küche: eine wenig bekannte und doch eine der originellsten Küchen der Region.
Incontournables
Nationalgericht: Reisnudelsuppe in einer mit Kichererbsenmehl angedickten Welsbrühe, garniert mit hartem Ei, knusprigen Krapfen, gerösteten Schalotten und Limette. Wird vor allem zum Frühstück gegessen
Zweites Nationalgericht: Salat aus fermentierten Teeblättern, vermengt mit fritiertem Knoblauch, Erdnüssen, Sesam, getrockneten Garnelen und Tomaten. Bitter, knackig, weltweit einzigartig
Reisnudeln mit Huhn oder Schwein, Kurkuma, Knoblauch, Tomate und Fischsauce, in Brühe serviert oder gebraten. Ursprung im Shan-Staat
Weizennudeln in einem Hühnercurry mit Kokosmilch, das birmanische Pendant zum Khao Soi. Reichhaltig und cremig
Curry aus Huhn, Hammel, Fisch oder Schwein, lange in Öl und Zwiebeln geschmort, serviert mit Reis, Suppe und einer Platte aus Gemüse und Beilagen (Thaputt)
Salat aus dicken Reisnudeln mit Hühnercurry, geröstetem Kichererbsenmehl, Ei und Sojasprossen. Trockenes und sättigendes Gericht
Indisches Erbe: Samosas, Krapfen aus Erbsen und Gemüse, oft als würziger Salat serviert (Samosa Thoke). Allgegenwärtiger Snack
Tofu jaune a base de farine de pois chiche (pas de soja), servi en salade ou frit. Specialite de l'Etat Shan et du lac Inle
Boissons
The vert ou noir, souvent offert gratuitement dans les maisons de the, coeur de la sociabilite birmane
The noir fort avec lait concentre sucre, heritage colonial, bu toute la journee dans les tea shops
Das verbreitetste lokale helle Bier, leicht, um die 1-1,50 EUR pro Dose
Seve de palmier fermentee, legerement alcoolisee, specialite rurale de la region seche de Bagan
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Kyay zu tin ba de | Danke |
| Mingalaba | Hallo |
| Beh lauk le | Wie viel kostet das? |
| Sar bar | Essen / Esst |
| Sat de | Es ist scharf |
| Ye | Eau |
| Laphet | The (feuilles de the) |
| Kaung de | Es ist gut / köstlich |
Etiquette
Traditionell mit der rechten Hand oder einem Loffel essen; die Gabel dient dazu, das Essen zu schieben, nicht es zum Mund zu fuhren
Reis steht im Mittelpunkt: die Currys und Salate begleiten ihn und werden in der Tischmitte geteilt
Den angebotenen Tee anzunehmen ist eine Höflichkeitsgeste in den Teehäusern
Die Stäbchen oder den Löffel nicht senkrecht in den Reis stecken
Etwas Essen ubrig zu lassen kann signalisieren, dass man satt ist
Regime
Viele Salate (Lahpet Thoke, Shan-Tofu, Tomate) sind vegetarisch
Shan-Tofu auf Kichererbsenbasis ist eine ausgezeichnete sojafreie Proteinquelle
Der indische Einfluss bietet Gemusecurrys und Dals
'Thet that lut' (ohne Fleisch) angeben, da Brühe oder Garnelenpaste oft vorhanden ist
Budget
0,50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
2-5 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
6-15 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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