Tacos al Pastor
Maistortilla gefüllt mit Achiote-mariniertem Schweinefleisch, Ananas und Koriander
15-30 MXNStraßen-Taquerias, Nachtstände
Toutes les cuisines
🇲🇽
Cuisine Mexiko
Piquant
Eine Explosion von Aromen aus Mais, Chili, Koriander und Limette. Die mexikanische Küche gehört zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe und wird in jeder Straßen-Taqueria lebendig.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Mole Poblano
Komplexe Sauce aus Schokolade, Chilis und Gewürzen, serviert über Hähnchen
80-180 MXNTraditionelle Restaurants in Puebla und Oaxaca
Tamales
Gedämpfter gefüllter Maisteig, in Mais- oder Bananenblätter gewickelt
15-40 MXNStraßenverkäuferinnen am Morgen
Pozole
Dicke Suppe mit Hominy-Mais, Schweinefleisch und frischen Beilagen
60-120 MXNFamilienrestaurants, traditionell donnerstags
Chiles en Nogada
Gefüllte Chili in Walnuss-Granatapfel-Sauce, in den Farben der Flagge
120-250 MXNRestaurants in Puebla, Saison August-September
Elote
Gegrillter Maiskolben mit Mayonnaise, Käse, Chili und Limette
20-40 MXNStraßenstände überall
Cochinita Pibil
Langsam in der Erde gegartes Schweinefleisch mit Achiote, Spezialität aus Yucatán
40-90 MXNMärkte und Restaurants in Yucatán
Tlayuda
Große knusprige Tortilla mit Bohnen, Käse und Fleisch, Spezialität aus Oaxaca
50-100 MXNNachtmärkte von Oaxaca
Boissons
Boissons locales
Mezcal
Rauchige Agavenspirituose, Verwandte des Tequila, typisch für Oaxaca
Agua de Horchata
Gesüßtes Reiswasser mit Zimt und Vanille, eisgekühlt serviert
Michelada
Bier mit Limettensaft, scharfer Soße, Salz und Clamato
Tepache
Vergorenes Getränk aus Ananas und Piloncillo, leicht spritzig
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Marktquesadillas
- Esquites (Mais im Becher)
- Frische Churros
- Tortas ahogadas (Guadalajara)
Conseils de securite
- Volle Taquerías sind sicher
- Salsas meiden, die in sehr touristischen Ecken lange stehen
- Mit der Chili langsam anfangen
- Stände mit frischen Säften sind meist unbedenklich
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rico | Köstlich |
| La cuenta | Die Rechnung |
| Gracias | Danke |
| Sin picante | Ohne Chili |
| Agua | Eau |
| Tortilla | Maisfladen |
| Provecho | Guten Appetit |
Etiquette
Regles a table
1
Tacos isst man mit den Händen, nie mit Besteck
2
'Provecho' sagen, wenn man an jemandem vorbeigeht, der isst
3
In Restaurants wird ein Trinkgeld von 10-15% erwartet
4
Am Tisch hat niemand Eile; das Essen ist ein geselliger Moment
5
Angebotenes Essen anzunehmen ist ein Zeichen von Respekt
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Schwarze Bohnen und Käse sind solide vegetarische Grundlagen
Nach 'sin carne' zu fragen funktioniert an den meisten Orten
Quesadillas mit Pilzen und Kürbisblüten sind weit verbreitet
Achtung: Schweineschmalz (Manteca) wird oft in den Bohnen verwendet
Oaxaca und Mexiko-Stadt haben eine wachsende vegetarische Szene
Budget
Budget repas
Street food
15-50 MXN (0.80-2.70 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
60-180 MXN (3.30-9.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
200-600 MXN (11-33 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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