Tajine
Langsam geschmorter Eintopf im Tontopf, Hähnchen mit Oliven und Salzzitronen oder Lamm mit Pflaumen
40-100 MADFamilienrestaurants, Riads
Toutes les cuisines
🇲🇦
Cuisine Marokko
Releve
Warme Gewürze, langsames Garen und geteilte Gastfreundschaft. Die marokkanische Küche verwandelt einfache Zutaten in großzügige Festmahle.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Couscous
Gedämpfter Grieß mit Gemüse, Fleisch und würziger Brühe, traditionell freitags
50-120 MADTraditionelle Restaurants, Privathaushalte
Pastilla
Süß-herzhafte Blätterteigpastete mit Taube oder Hähnchen, Mandeln und Zimt
60-150 MADFès und Marrakesch, festliche Restaurants
Harira
Dicke Suppe mit Tomaten, Linsen, Kichererbsen und Koriander
10-30 MADÜberall während des Ramadan, einfache Garküchen
Mechoui
Ganzes Lamm langsam im Lehmofen gebraten, zart
80-200 MAD pro PortionMarrakesch, spezialisierte Restaurants
Zaalouk
Warmer Salat aus Auberginen und Tomaten mit Gewürzen und Olivenöl
15-35 MADAls Vorspeise in allen Restaurants
Rfissa
Zerbröseltes Msemen mit Hähnchen, Linsen und Bockshornklee-Sauce
50-100 MADFamiliengericht, traditionelle Restaurants
Gazellenhörner
Hörnchenförmiges Gebäck gefüllt mit Mandelpaste und Orangenblütenwasser
5-15 MAD pro StückTraditionelle Konditoreien
Boissons
Boissons locales
Minztee
Grüner Gunpowder-Tee mit frischer Minze und viel Zucker, aus der Höhe eingegossen
Orangensaft
Frisch gepresst auf dem Platz Jemaa el-Fna und in allen Städten
Lben
Gerührte Sauermilch, kühl zu den Mahlzeiten serviert
Noss-noss-Kaffee
Halb Kaffee, halb Milch, der Espresso auf marokkanische Art
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Msemen (Blätterteig-Pfannkuchen)
- Kefta-Spieße
- Schnecken in Chermoula (Babouche)
- Gegrillte Sardinen in Essaouira
Conseils de securite
- Die Stände auf dem Platz Jemaa el-Fna werden kontrolliert
- Bevorzuge gut besuchte Stände
- Orangensäfte sind an etablierten Ständen unbedenklich
- Handle den Preis der Gerichte in der Medina aus, bevor du dich hinsetzt
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bnin | Köstlich |
| L'hsab | Die Rechnung |
| Choukran | Danke |
| Ma | Eau |
| Khobz | Brot |
| Atay | The |
| Bla harr | Nicht scharf |
Etiquette
Regles a table
1
Man isst mit der rechten Hand und nutzt Brot als Besteck
2
Den Tee anzunehmen ist ein Zeichen der Höflichkeit; ihn abzulehnen kann verletzen
3
Wasche dir vor dem Essen die Hände (oft wird eine Schale Wasser gereicht)
4
Man isst aus dem gemeinsamen Gericht, jeder in seinem Bereich
5
Der Gastgeber wird darauf bestehen, dir nachzulegen: das ist marokkanische Gastfreundschaft
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Gemüse-Tajines sind verbreitet und ausgezeichnet
Couscous mit sieben Gemüsesorten ist ein fleischloser Klassiker
Marokkanische Salate als Vorspeise sind oft vegetarisch
Nach 'bla l'hem' (ohne Fleisch) zu fragen, funktioniert gut
Touristische Riads bieten oft vegane Optionen
Budget
Budget repas
Street food
10-40 MAD (0.90-3.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MAD (3.60-10.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
120-350 MAD (10.80-31.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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