Kreuzung der malaiischen, chinesischen und indischen Küche, ist Malaysia eines der größten Streetfood-Paradiese Asiens. Nasi lemak zum Frühstück, dampfende Laksa, Char Kway Teow aus dem Wok: Penang und Kuala Lumpur streiten um den Titel der Geschmackshauptstadt.
Incontournables
Nationalgericht: Reis, in Kokosmilch und Pandan gekocht, serviert mit scharfem Sambal, frittierten Sardellen (Ikan Bilis), Erdnüssen, Ei und Gurke. Oft mit Huhn oder Rendang ergänzt
Soupe de nouilles emblematique, tres variable selon la region : asam laksa aigre-douce au tamarin et maquereau a Penang, curry laksa cremeuse au lait de coco a KL
Flache Reisnudeln, im Wok bei sehr großer Hitze gebraten mit Garnelen, Herzmuscheln, Ei, Sojasprossen und Sojasauce, mit 'Wok Hei' aromatisiert
Blättriges Fladenbrot indischen Ursprungs, gezogen und auf der Platte gebacken, serviert mit einem Dhal- oder Hühnercurry zum Eintunken. Das Frühstück schlechthin
Marinierte, über Holzkohle gegrillte Hähnchen- oder Rindfleischspieße, serviert mit einer reichhaltigen Erdnusssauce, gepresstem Reis (Ketupat) und Zwiebeln
Gedämpfter Reis, ertränkt unter mehreren gemischten Currys, mit frittiertem Huhn, Ei, Okra und Fisch. Indisch-muslimische Spezialität aus Penang
Gelbe Nudeln in einer dunklen, würzigen Garnelenbrühe (Penang-Version) oder gebraten mit dunkler Sojasauce (KL-Version)
Eisdessert: Crushed Ice, Kokosmilch, Palmzuckersirup (Gula Melaka) und grüne Pandan-Fadennudeln. Erfrischend bei Hitze
Boissons
The noir sucre au lait concentre, 'tire' en hauteur entre deux recipients pour le rendre mousseux. La boisson nationale des mamak
Kräftiger, süßer lokaler Kaffee, serviert in den Kopitiam; Kopi-O (schwarz gesüßt), Kopi-C (mit Kondensmilch)
Eisgekühltes Milo-Schokoladengetränk, gekrönt von einem Berg aus trockenem Milo-Pulver, eine lokale Institution
Calamansi-Saft, Zuckerrohrsaft oder Air Bandung (rosa Milch mit Rosensirup); perfekte Alternative zum Alkoholverzicht (mehrheitlich muslimisch)
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Danke |
| Makan | Essen |
| Sedap | Köstlich |
| Nasi | Riz |
| Air | Wasser / Getränk |
| Pedas | Würzig / scharf |
| Bungkus | Zum Mitnehmen |
| Berapa harga? | Wie viel kostet das? |
Etiquette
Mit der rechten Hand essen und geben, besonders in den malaiischen und indischen Restaurants, wo man manchmal mit der Hand isst
In den muslimischen Buden ist alles halal: kein Schweinefleisch, kein Alkohol; die chinesische Küche bietet beides an
Während des Ramadan das Essen oder Trinken in der Öffentlichkeit tagsüber in mehrheitlich malaiischen Gebieten vermeiden
Das Teilen der Gerichte in der Tischmitte ist die gesellige Norm
Regime
Reichhaltige indische vegetarische Küche: Thali, Dosa, Sayur („vegetarian“-Restaurants überall)
Nasi lemak ohne Sardellen, Roti canai mit Dhal, Tofu und gebratenes Gemüse leicht zu finden
Die chinesischen Tempel und indischen Viertel (Brickfields in KL) sind voller veggie- und veganer Optionen
Budget
3-8 MYR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
8-25 MYR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
40-100 MYR
Restaurants connus, zones touristiques
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