Beshbarmak
Nationalgericht: breite, flache Nudeln mit gekochtem Hammel- oder Pferdefleisch, Zwiebeln und Brühe. Wird traditionell mit den fünf Fingern gegessen
3-6 EURLokale Kantinen und Familienfeste
Toutes les cuisines
🇰🇬
Cuisine Kirgisistan
Leger
Nomadenküche auf Basis von Fleisch (Hammel, Pferd), Nudeln und Brot. Reichhaltig, rustikal, ganz aufs Teilen in der Jurte ausgerichtet.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lagman
Handgezogene Nudeln in einem Fleisch- und Gemüseeintopf, uigurisches Erbe
2-4 EURStraßencafés überall
Plov (Osh)
Pilaw-Reis, geschmort mit Karotten, Hammel und Kreuzkümmel, Spezialität des Südens (Osch)
2-4 EURChaikhanas und Basare des Südens
Manti
Große gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit gehacktem Hammelfleisch und Zwiebeln
2-4 EURStolovaya et marches
Samsa
Blätterteigtasche, im Tandoor gebacken, gefüllt mit Fleisch oder Kürbis
0.50-1.50 EURBasarstände, Straßenverkäufer
Shorpo
Soupe claire de mouton avec pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
2-3 EURYourtes et cantines de montagne
Boorsok
Kleine frittierte Teigkrapfen, serviert mit Tee und Marmelade
0.50-1 EURTables d'hote et homestays
Ashlan-fu
Kalter, würziger Salat aus Nudeln und Stärkegelee, Spezialität aus Karakol
1-2 EURIn den Uberresten des antiken Nisa spazieren, der parthischen Hauptstadt nahe Aschgabat
Boissons
Boissons locales
Kumis
Vergorene Stutenmilch, leicht alkoholisch und sauerlich, das emblematische Getrank der Nomaden (Sommersaison)
Maksym / Jarma
Fermentierte Getränke aus Getreide (Weizen, Gerste), in Flaschen verkauft und im Sommer sehr beliebt
Chai
The noir ou vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas
Bozo
Traditionelles, dickflüssiges und leicht alkoholisches Getränk aus Hirse oder Mais
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- Warme Boorsok auf dem Basar
- Ashlan-fu in Karakol
- Kuwait Airways
Conseils de securite
- Gut besuchte Stände und gut durchgegartes Fleisch bevorzugen
- Nicht pasteurisiertes Kumys kann empfindliche Magen uberraschen
- Leitungswasser meiden: Flaschen- oder gefiltertes Wasser trinken
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Danke |
| Salamatsyzby | Guten Tag (höflich) |
| Nan | Brot |
| Choi | The |
| Suu | Eau |
| Kancha turat? | Wie viel kostet das? |
| Daamduu | Köstlich |
| Jok | Non |
Etiquette
Regles a table
1
Den angebotenen Tee anzunehmen ist ein Zeichen des Respekts gegenüber dem Gastgeber
2
Sous la yourte, ne pas pointer ses pieds vers le foyer ni les gens
3
Der Ehrengast erhalt den Schafskopf: hoflich ablehnen, wenn es zu viel ist
4
Das Brot (Nan) mit der Hand brechen, niemals umgedreht hinlegen
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Begrenzte Optionen: Fleisch gibt es überall in der Nomadenküche
Se rabattre sur le lagman sans viande, les samsa a la citrouille et les salades
Bischkek und Karakol haben einige vegetarische und koreanische/Dungan-Cafés
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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