Beshbarmak
Das Nationalgericht: gekochtes Fleisch (Pferd oder Schaf) auf breiten hausgemachten Nudelblattern, serviert mit einer Bruhe (Shorpa). Wird mit der Hand gegessen
4-8 EURNationale Restaurants, Festmahl
Toutes les cuisines
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Cuisine Kasachstan
Leger
Une cuisine de nomades des steppes : viande de cheval et de mouton, produits laitiers fermentés et pain frit. Généreuse, roborative, faite pour partager.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Kazy
Saucisse de cheval, mets de luxe servi aux mariages, tranchée fine et froide en entrée
5-10 EURMarkte, traditionelle Restaurants
Plov
Duftender Reis, geschmort mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln, die kasachische Version des zentralasiatischen Pilaws
3-6 EURÜberall, Kantinen und Chaikhanas
Manty
Große gedämpfte Teigtaschen mit Hackfleisch und Zwiebel, manchmal mit Kürbis
3-5 EURChaikhanas, Märkte
Baursak
Kleine frittierte Teigkrapfen, goldbraun und aufgegangen, serviert mit Tee, Honig oder Marmelade
1-2 EURToutes les tables, marchés
Shashlik
Marinierte, über Holzkohle gegrillte Fleischspieße, im Sommer ein Muss
2-5 EURStands de rue, parcs
Lagman
Dicke, handgezogene Nudeln in einer würzigen Fleisch- und Gemüsebrühe, uigurisches Erbe
3-5 EURUigurische und Dungan-Restaurants
Kuzuzangpo la
Eintopf aus Innereien (Leber, Herz, Niere) vom Hammel, gebraten mit Zwiebeln und Kartoffeln
4-7 EURNationale Restaurants
Boissons
Boissons locales
Kumis
Vergorene Stutenmilch, leicht sauerlich und prickelnd: das emblematische Getrank der Steppen
Shubat
Vergorene Kamelmilch, reicher und cremiger als Kumys
Chai (Tee)
Thé noir au lait, bu à toute heure, base de l'hospitalité kazakhe
Lokales Bier
Marken Kazakhstanskoye und Aldaspan, sehr gunstig
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik grillé dans les parcs
- Samsa (chausson au four à la viande) sortie du tandoor
- Warme Baursak auf dem Markt
- Gedampfte Manty von den Standen
Conseils de securite
- Stände mit Betrieb und schnellem Durchlauf bevorzugen
- Éviter les produits laitiers crus (kumis) si estomac sensible
- Leitungswasser meiden, aus der Flasche trinken
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Рахмет (rakhmet) | Danke |
| Дәмді (dämdi) | Köstlich |
| Ет (et) | Fleisch |
| Нан (nan) | Brot |
| Шай (chai) | Thé |
| Су (su) | Eau |
| Есеп (esep) | Die Rechnung |
| Дәмі татымды (dämi tatymdy) | Guten Appetit / es schmeckt köstlich |
Etiquette
Regles a table
1
Gastfreundschaft ist heilig: einen Tee oder eine Mahlzeit abzulehnen kann krankten
2
Beshbarmak wird traditionell mit den Handen gegessen, mit der rechten Hand
3
Der Schafskopf wird dem Ehrengast angeboten - eine grosse Geste
4
Das Brot (Nan) niemals umgedreht hinlegen, es wird geachtet
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sehr fleischlastige Küche: klar „ohne Fleisch“ ansagen
Manty mit Kurbis, Salate, Plov vegetarisch auf Anfrage
Koreanische Restaurants (Koryo-Saram) und internationale Restaurants in Almaty bieten mehr Optionen
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-35 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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