Pasta alla Carbonara
Spaghetti mit Guanciale, Ei, Pecorino und schwarzem Pfeffer
8-14 EURRömische Trattorien, Viertel Trastevere
Toutes les cuisines
🇮🇹
Cuisine Italien
Leger
Einfachheit, zur Perfektion getrieben. Wenige hochwertige Zutaten, kein Schnickschnack. Italien nährt die Seele ebenso wie den Magen.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pizza Napoletana
Lang gegangener Teig, San-Marzano-Tomate, Mozzarella di Bufala, Basilikum
5-10 EURPizzerien in Neapel, im Holzofen gebacken
Risotto alla Milanese
Cremiger Reis mit Safran und Parmesan, lombardische Spezialität
10-18 EURTraditionelle Restaurants in Mailand
Osso Buco
Geschmorte Kalbshaxe mit Gremolata, ein Mailänder Klassiker
15-25 EURTrattorien in Norditalien
Focaccia di Recco
Dünnes, knuspriges Fladenbrot gefüllt mit Stracchino-Käse
3-6 EURLigurische Bäckereien
Arancini
Panierte und frittierte Reisbällchen, gefüllt mit Fleisch oder Käse
2-4 EURSizilien, Streetfood und Bars
Bistecca alla Fiorentina
Gegrilltes, blutiges Rindersteak vom Chianina-Rind
40-70 EURRestaurants in Florenz und der Toskana
Cacio e Pepe
Pasta mit Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer, absolute Schlichtheit
8-14 EURRom, authentische Trattorien
Boissons
Boissons locales
Espresso
Kurzer, intensiver Kaffee, an der Theke getrunken, tägliches Ritual
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco und Soda, der unverzichtbare Aperitif
Chianti
Toskanischer Rotwein, klassische Begleitung zu den Mahlzeiten
Limoncello
Eisgekühlter Zitronenlikör als Digestif serviert
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Pizza al taglio (Pizza am Stück)
- Supplì (römische Reiskrokette)
- Panino al lampredotto (Florenz)
- Handwerkliches Gelato
Conseils de securite
- Die Eisdielen mit natürlichen Farben sind die wahren Handwerker
- Meide Restaurants mit Schleppern vor der Tür
- Das Touristenmenü ist oft eine Falle
- Iss dort, wo die Italiener essen, abseits der Sehenswürdigkeiten
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Buono | Gut / köstlich |
| Il conto | Die Rechnung |
| Grazie | Danke |
| Acqua | Eau |
| Pane | Brot |
| Vino | Vin |
| Scusi | Entschuldigung |
Etiquette
Regles a table
1
Bitte niemals Parmesan zu Fisch oder Meeresfrüchten verlangen
2
Cappuccino trinkt man nur morgens, nie nach dem Essen
3
Spaghetti schneidet man nicht mit dem Messer
4
Das coperto (Gedeck) ist ein normaler Aufpreis, keine Abzocke
5
Kaffee trinkt man an der Theke: das ist günstiger als am Tisch
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Die italienische Küche ist von Natur aus reich an vegetarischen Gerichten
Pasta, Pizza und Risotto lassen sich leicht ohne Fleisch zubereiten
Die Gemüse-Antipasti (melanzane, zucchine) sind hervorragend
Achtung: Manche Käsesorten enthalten tierisches Lab
Das Konzept 'senza carne' (ohne Fleisch) wird überall gut verstanden
Budget
Budget repas
Street food
2-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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