Gulyás
Rindfleisch-Eintopfsuppe mit Paprika, Kartoffeln, Karotten und kleinen Nudeln (Csipetke). Das Nationalgericht.
1800-3500 HUF (5-9 €)Traditionelle Étkezde, ungarische Brauhäuser
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Cuisine Ungarn
Modere
Eine üppige und rustikale Küche, dominiert von Paprika, Schweinefleisch und saurer Sahne. Wohltuende Suppen, geschmorte Eintöpfe und Straßengebäck in Budapest.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pörkölt
Fleischeintopf (Rind oder Schwein), mit Paprika geschmort, dicker als Gulasch, serviert mit Nokedli (kleinen Nudeln).
2500-4500 HUF (7-12 €)Traditionelle Restaurants im ganzen Land
Lángos
Frittierter Teigfladen belegt mit saurer Sahne und geriebenem Käse, manchmal Knoblauch. Unverzichtbares Streetfood.
800-1800 HUF (2-5 €)Zentralmarkt von Budapest, Stände am Balaton-See
Töltött káposzta
Kohlblätter gefüllt mit Hackfleisch und Reis, in einer Paprika- und Sauerkrautsauce geschmort.
2500-4000 HUF (7-11 €)Kantinen und Familienrestaurants
Halászlé
Sehr scharfe Süßwasserfischsuppe mit Paprika, Spezialität der Theiß und der Donau.
2500-4500 HUF (7-12 €)Szeged, Baja, Restaurants am Flussufer
Kürtőskalács
Baumstriezel: Hefeteig um einen Zylinder gewickelt, am Spieß gebacken und karamellisiert, bestreut mit Zucker, Nüssen oder Zimt.
1500-2500 HUF (4-7 €)Straßenstände in Budapest, Weihnachtsmärkte
Chicken paprikás
Hähnchen geschmort in einer cremigen Soße aus Paprika und Sauerrahm, serviert mit Nokedli.
2500-4000 HUF (7-11 €)Traditionelle Restaurants
Dobos torta
Schichtkuchen aus Biskuit und Schokolade, gekrönt von einer glänzenden harten Karamellschicht. Klassisches Wiener Gebäck.
1200-2500 HUF (3-7 €)Historische Cafés (Gerbeaud, Ruszwurm)
Boissons
Boissons locales
Pálinka
Obstbranntwein (Pflaume, Aprikose, Kirsche) mit 40-50 %. Wird als Aperitif getrunken, oft hausgemacht.
Tokaji Aszú
Weltberühmter Süßwein aus der Region Tokaj, golden und süß.
Egri Bikavér
"Stierblut" aus Eger: kräftiger Rotwein aus einer Cuvée lokaler Rebsorten.
Unicum
Bitterlikör aus 40 Kräutern, nationaler Digestif, sehr kalt serviert, erkennbar an seiner runden Flasche.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Lángos mit Sahne-Käse auf dem Zentralmarkt
- Frisch karamellisierter Kürtőskalács
- Kolbász (gegrillte Wurst) mit Paprika
- Sültgesztenye (heiße Maronen) im Winter
Conseils de securite
- Hohe europäische Hygienestandards
- Den lángos heiß essen, direkt aus der Fritteuse
- Die Marktstände sind sicher und werden von Einheimischen frequentiert
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| A számlát, kérem | Die Rechnung, bitte |
| Egészségére | Auf Ihr Wohl (anstoßen) |
| Köszönöm | Danke |
| Sör | Bière |
| Bor | Vin |
| Víz | Eau |
| Napi menü | Tagesmenü |
| Étterem | Restaurant |
Etiquette
Regles a table
1
Traditionell stößt man beim Bier nicht an: ein Brauch aus dem Jahr 1848 (heute von jungen Leuten oft vergessen)
2
"Egészségére" sagen, während man das Glas hebt und sich in die Augen sieht
3
Das Trinkgeld von 10 % gibt man, indem man dem Kellner den Gesamtbetrag nennt, nicht auf dem Tisch
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Der lángos natur (ohne Fleischbelag) ist vegetarisch
Der rántott sajt (panierter frittierter Käse) ist ein Klassiker ohne Fleisch
Főzelék: dickes Gemüsepüree (Zucchini, Erbsen, Linsen), ein traditionelles vegetarisches Gericht
Budapest hat ein gutes veganes Angebot, vor allem im 7. Bezirk (jüdisches Viertel)
Budget
Budget repas
Street food
800-2000 HUF (2-5 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2500-5000 HUF (7-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6000-12000 HUF (16-32 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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