Khachapuri Adjaruli
Bootsförmiges Brot, gefüllt mit geschmolzenem Käse, gekrönt von einem Ei und einem Stück Butter zum Verrühren
3-6 EURÜberall, Spezialität der Region Adscharien (Batumi)
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🇬🇪
Cuisine Georgien
Modere
Wiege des Weins vor 8000 Jahren, verbindet Georgien schmelzenden Käse, Nüsse, frische Kräuter und Gegrilltes. Jede Mahlzeit kann zur Supra werden, jenem Festmahl im Takt der Trinksprüche des Tamada.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khor Al Adaid (Binnenmeer)
Große, saftige Teigtaschen mit Schwein-Rind oder Käse: Man beißt oben hinein, schlürft die Brühe und lässt das Teigkäppchen übrig
0,60-1 EUR pro StückTavernes populaires, origine montagnarde (Pshavi, Mtiuleti)
Mtsvadi
Fleischspieße (Schwein oder Kalb), über Weinreben gegrillt, serviert mit Zwiebeln und Tkemali-Sauce
5-9 EURGrillspezialitäten und Landtavernen
Lobio
Eintopf aus würzigen roten Bohnen, oft im Tontopf mit Mchadi-Maisbrot serviert
2-4 EURTavernes traditionnelles, plat vegetarien phare
Pkhali
Gemüsebällchen (Spinat, Rote Bete, Aubergine), vermengt mit einer Nuss-Granatapfel-Paste
2-4 EURVorspeisen einer Supra, überall
Badrijani nigvzit
Röllchen aus frittierter Aubergine, gefüllt mit Knoblauch-Walnuss-Paste, mit Granatapfel verziert
2-4 EURTraditionelle Restaurants
Chakhokhbili
Huhn, geschmort mit Tomaten, Zwiebeln und frischen Kräutern (Koriander, Dill)
5-8 EURFamilientavernen
Churchkhela
Kette aus Walnüssen oder Haselnüssen, umhüllt von eingedicktem Traubensaft, der georgische Energieriegel
1-2 EURMarkte und Strassenstande, Region Kachetien
Boissons
Boissons locales
Vin qvevri
Vin fermente en jarres d'argile enterrees (methode UNESCO) : les blancs macerent en vins ambres aux notes d'abricot sec
Chacha
Tresterbrand aus Weintrauben, 40-60 %, selbst gebrannt und oft bei den Trinksprüchen gereicht
Saperavi
Emblematische rote Rebsorte aus Kachetien, dunkel und kräftig, perfekt zu den Chinkali
Borjomi
Natürliches, salziges Mineralwasser mit Kohlensäure, ein nationaler Stolz aus den Vulkanquellen
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Warmes Khachapuri direkt aus dem Ofen zum Mitnehmen
- Churchkhela vom Markt
- Lobiani (mit Bohnen gefulltes Brot)
Conseils de securite
- Insgesamt gute Hygiene in den Städten
- Wähle gut besuchte Bäckereien (Tone) und Stände
- Leitungswasser in Tiflis trinkbar, auf dem Land aus der Flasche
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Gaumarjos | Zum Wohl (Trinkspruch) |
| Madloba | Danke |
| Gtxovt | Bitte |
| Angarishi | Die Rechnung |
| Ghvino | Vin |
| Tskali | Eau |
| Puri | Brot |
| Dzalian gemrielia | Es ist sehr gut |
Etiquette
Regles a table
1
Bei einer Supra trinkt man nicht allein: man wartet auf den Trinkspruch des Tamada (Zeremonienmeister)
2
Den angebotenen Wein oder Chacha abzulehnen kann kränken: zumindest symbolisch annehmen
3
Der Gastgeber besteht oft darauf, nachzuschenken und zu zahlen: Gastfreundschaft ist eine heilige Ehrensache
4
Vider son verre d'un trait apres un toast important est bien vu
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Lobio, Pchali, Badrijani und Lobiani sind vegetarisch und allgegenwartig
Khachapuri mit Kase ist fur Vegetarier geeignet
Zahlreiche (orthodoxe) Fastengerichte ohne tierische Produkte, sogenannte lenten-Gerichte
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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