Encebollado
Soupe de thon frais avec oignon rouge, yuca et coriandre, considérée comme le meilleur remède anti-gueule de bois.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Llapingachos
Galettes de purée de pommes de terre farcies de fromage, grillées et servies avec une sauce aux cacahuètes.
Cuy asado
Cochon d'Inde rôti entier à la broche, plat ancestral des Andes servi lors des grandes occasions.
Boissons
Boissons locales
Canelazo
Jugo de taxo
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