Fish Amok
Fischmousse mit Kokosmilch und Kroeung (Gewürzpaste), im Bananenblatt gedämpft
3-7 USDKhmer-Restaurants, Siem Reap und Phnom Penh
Toutes les cuisines
🇰🇭
Cuisine Kambodscha
Leger
Zart und aromatisch spielt die Khmer-Küche mit frischen Kräutern, Kokosmilch und Prahok (fermentierte Fischpaste). Weniger bekannt als ihre Nachbarn, ist sie den Umweg allemal wert.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lok Lak
Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer gebraten, serviert mit Reis, Salat und einer Limetten-Pfeffer-Sauce
3-6 USDRestaurants und Garküchen
Bai Sach Chrouk
Reis mit gegrilltem, in Kokosmilch mariniertem Schweinefleisch – das nationale Frühstück
1-3 USDMorgens überall Stände
Kuy Teav
Nudelsuppe mit Schweine- oder Rindfleisch und frischen Kräutern, ein beliebtes Frühstück
1-3 USDGarküchen am Morgen
Nom Banh Chok
Reisnudeln mit grünem Fischcurry und rohem Gemüse, genannt 'Khmer-Nudeln'
1-2 USDStraßenverkäuferinnen am Morgen
Lap Khmer
Rindfleischsalat mit Limette, Zitronengras, Minze und Erdnüssen
3-6 USDKhmer-Restaurants
Cha Kroeung Sach Ko
Rindfleisch mit Zitronengras und Khmer-Kräutern gebraten
3-6 USDLokale Restaurants
Num Pang
Baguette-Sandwich nach Khmer-Art mit Pastete, Fleisch und Pickles
1-2 USDStraßenverkäufer
Boissons
Boissons locales
Zuckerrohrsaft
Frisch mit Limette gepresst, allgegenwärtig
Kambodschanischer Kaffee
Eiskaffee mit gezuckerter Kondensmilch, sehr großzügig
Teuk Tnaot
Frischer Palmsaft, von Zuckerpalmen gewonnen
Angkor Beer
Leichtes, erfrischendes Nationalbier
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bai sach chrouk am Morgen
- Gegrillte Insekten (Vogelspinnen in Skuon)
- Frisches Num pang
- Durian- oder Kokoseis
Conseils de securite
- Morgenstände mit vielen Einheimischen sind sicher
- Leitungswasser ist nicht trinkbar
- Das Essen ist sehr günstig; der Preis ist kein Zeichen für Qualität
- Rohe Salate in ländlichen Gegenden meiden
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Chngañ | Köstlich |
| Kit luy | Die Rechnung |
| Awkun | Danke |
| Teuk | Eau |
| Bai | Riz |
| Ot pehl | Nicht scharf |
Etiquette
Regles a table
1
Ältere werden zuerst bedient
2
Man isst oft mit Löffel und Gabel
3
Prahok (fermentierte Fischpaste) gibt es überall; sie zu probieren ist ein Zeichen des Respekts
4
Zeige beim Essen auf dem Boden nicht mit den Füßen auf andere
5
Vor dem Essen zu lächeln und den Sampeah (Handflächen zusammenlegen) zu machen, ist üblich
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Die Khmer-Küche verwendet viel Gemüse und Kräuter
Amok lässt sich auch mit Tofu oder Gemüse zubereiten
Der Buddhismus prägt die vegetarischen Tage
'Ot sach' (ohne Fleisch) zu sagen, funktioniert
Auf den Märkten gibt es viel frisches tropisches Obst
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 USD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 USD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6-20 USD
Restaurants connus, zones touristiques
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