Zurückhaltende, halal und alkoholfreie malaiisch-borneische Küche. Ambuyat, ein Sagobrei, den man um ein Stäbchen wickelt, ist ihre Seele; Nasi Katok ist das nationale Streetfood.
Incontournables
Nationalgericht: durchscheinende, klebrige Paste aus Sagostärke, die man um einen Bambusstab (Candas) wickelt und in eine saure Sauce (Cacah) aus Durian oder Binjai taucht
Weißer Reis, frittiertes Huhn und Sambal, in Papier eingewickelt. Das Wahrzeichen-Streetfood, fast rund um die Uhr serviert
Zerdrücktes frittiertes Huhn, serviert mit Sambal, Reis und Gemüse, sehr beliebtes indonesisches Erbe
Reis, in Kokosmilch gekocht, mit frittierten Sardellen, Erdnüssen, Ei und Sambal
Klebreis, in Kokosmilch gekocht und in ein Nyirik-Palmblatt gewickelt, ein duftender Snack
Rindfleisch, lange in Kokosmilch und Gewürzen geschmort, reichhaltig und zart
Gegrillte Fleischspieße, serviert mit Erdnusssauce
Boissons
Crushed-Ice-Dessert mit roten Bohnen, Gelee und Kondensmilch, erfrischend bei Hitze
The noir sucre au lait concentre, 'tire' entre deux recipients pour le rendre mousseux
Mango, Calamansi, Zuckerrohr: allgegenwartig, die perfekte Alternative in einem Land ohne Alkohol
Kräftiger, süßer lokaler Kaffee, serviert in den Kopitiam
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Danke |
| Makan | Essen |
| Sedap | Köstlich |
| Air | Eau |
| Nasi | Riz |
| Pedas | Epice |
| Berapa harga? | Wie viel kostet das? |
| Halal | Erlaubt (mit dem Islam konform) |
Etiquette
Nur mit der rechten Hand essen und geben
Toute la nourriture est halal : pas de porc, pas d'alcool
Während des Ramadan tagsüber nicht in der Öffentlichkeit essen oder trinken
Höflich abzulehnen drückt man aus, indem man die Hand aufs Herz legt
Regime
Nasi lemak ohne Sardellen, Sayur (gebratenes Gemüse) und Tofu überall
Die Warungs bieten leicht Gerichte mit Gemuse und Reis
Die Malls der Hauptstadt haben vegetarische und indische Optionen
Budget
1-3 BND
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
5-12 BND
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
15-35 BND
Restaurants connus, zones touristiques
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