Ćevapi
Kleine gegrillte Würstchen aus Hackfleisch (Rind oder Rind-Lamm), serviert in einem Somun-Brot mit rohen Zwiebeln, Kajmak und Ajvar
4-8 BAM (2-4 €)Željo oder Petica in Sarajevo, überall Straßengrills
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Cuisine Bosnien und Herzegowina
Leger
Ein Schmelztiegel osmanischer, österreichisch-ungarischer und balkanischer Aromen: gegrilltes Fleisch, Blätterteig und ein Kaffee, den man langsam genießt.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Burek
Knuspriges, spiralförmig gerolltes Blätterteiggebäck gefüllt mit Hackfleisch (der echte Burek), nach Gewicht verkauft
3-6 BAM (1,50-3 €)Buregdžinica Bosna, Altstadt von Sarajevo
Sirnica / Zeljanica
Varianten des Blätterteigs: Käse (Sirnica) oder Spinat (Zeljanica)
3-5 BAMBuregdžinice (Burek-Bäckereien)
Bosanski lonac
Langsam geschmorter bosnischer Eintopf: Fleisch, Kohl, Kartoffeln und Gemüse im Topf
10-18 BAM (5-9 €)Traditionelle Restaurants (aščinica)
Dolma / Japrak
Weinblätter oder Gemüse gefüllt mit Reis und Fleisch, osmanisches Erbe
8-15 BAMAščinice und Familienrestaurants
Klepe
Kleine Fleischravioli übergossen mit Knoblauch und Joghurt
8-14 BAMTraditionelle Restaurants in Sarajevo
Baklava / Tufahija
Baklava mit Sirup und Nüssen, oder Tufahija (pochierter Apfel gefüllt mit Nüssen und Sahne)
3-6 BAMKonditoreien (slastičarna) der Altstadt
Boissons
Boissons locales
Bosnischer Kaffee (bosanska kahva)
Ungefilterter Kaffee, serviert in einem kupfernen Džezva mit einem Rahat Lokum, ein unverzichtbares gesellschaftliches Ritual
Rakija
Obstbranntwein (Pflaume, Birne), stark, oft hausgemacht
Bosanska kafa & sok od zove
Holunderblütensirup (Bazga), ein erfrischendes Sommergetränk
Sarajevsko / Nektar
Lokale Biere, wobei das Sarajevsko das sinnbildlichste ist
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Ćevapi mit Somun, gerade vom Grill
- Burek zum Mitnehmen aus einer Buregdžinica
- Pljeskavica, gegrillte Hackfleischfrikadelle
Conseils de securite
- Anständige Hygiene in den bekannten und gut besuchten Grills
- Das Leitungswasser ist in Sarajevo trinkbar
- Wähle die Läden mit gutem Umsatz für frisches Fleisch
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Račun | Die Rechnung |
| Hvala | Danke |
| Molim | Bitte / gern geschehen |
| Pivo | Bière |
| Voda | Eau |
| Kahva / Kafa | Café |
| Dobar tek | Guten Appetit |
| Meso | Fleisch |
Etiquette
Regles a table
1
Der bosnische Kaffee wird langsam getrunken: Es ist ein sozialer Moment, kein Shot
2
Am Tisch teilt man gern Gerichte und Mezze
3
In muslimischen Gegenden ist Alkohol weniger präsent, aber weiterhin erhältlich
4
Einen angebotenen Kaffee oder Rakija anzunehmen ist eine Geste der Höflichkeit
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sirnica und Zeljanica (Blätterteig mit Käse oder Spinat)
Ajvar, Kajmak und Salate begleiten die meisten Mahlzeiten
Grah (Bohnensuppe) oft ohne Fleisch
Budget
Budget repas
Street food
3-8 BAM (1,50-4 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-25 BAM (5-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 BAM (13-25 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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