Kacchi Biryani
Rohes mariniertes Schaffleisch, langsam in Schichten mit duftendem Basmatireis und Gewurzen gegart
1,50-4 EURVieux Dhaka (Haji Biryani, Nanna)
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🇧🇩
Cuisine Bangladesch
Piquant
Une cuisine bengalie de riz, de poisson de riviere et d'epices, moins grasse mais souvent plus relevee que sa voisine indienne. Le poisson hilsa et le biryani au mouton sont des institutions.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ilish Bhapa
Hilsa-Fisch (der Nationalfisch), gedämpft mit Senfpaste und grünen Chilis
3-7 EURBengalische Restaurants, Regenzeit
Bhuna khichuri
Reis und Linsen, zusammen mit Ghee und gebratenen Zwiebeln geschmort, oft mit Rindfleisch
1-3 EURÜberall, wohltuendes Gericht der Monsunzeit
Beef bhuna
Rindfleisch, lange in einer dicken, würzigen Sauce geschmort
2-4 EURLokale Restaurants, Kantinen
Fuchka
Version bengalie du panipuri : coques croustillantes garnies de pois chiches, eau de tamarin et oeuf, plus piquante
0,30-0,80 EURStraße, Märkte (Dhanmondi Lake)
Chotpoti
Kichererbsen, Kartoffeln und Ei in einer würzigen Tamarindenbrühe
0,40-1 EURStraßenstände
Shorshe ilish
Hilsa in einer intensiven Senfsauce, das bengalische Festgericht schlechthin
4-8 EURBengalische Restaurants
Pitha
Gedämpfte oder frittierte Reiskuchen, gesüßt mit Dattelmelasse, eine Winterspezialität
0,20-1 EURStraßenstände in der Trockenzeit
Boissons
Boissons locales
Cha (Milchtee)
The noir sucre au lait, epais, servi partout du matin au soir
Borhani
Würziges Milchgetränk aus Joghurt, Minze und Kreuzkümmel, wird zum Biryani gereicht
Lassi
Yaourt battu, sucre ou sale, tres rafraichissant par la chaleur
Daab (Kokoswasser)
Frische Kokosnuss, auf der Straße verkauft, erfrischend und günstig
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Fuchka (Dhanmondi Lake)
- Chotpoti
- Jhalmuri (gewurzter Puffreis)
- Singara (samoussa)
- Egg Chop
Conseils de securite
- Wähle sehr gut besuchte Stände, an denen vor deinen Augen gekocht wird
- Meide Leitungswasser und Eiswürfel – trink versiegeltes Flaschenwasser
- Sei vorsichtig mit dem Tamarindenwasser der Fuchka, wenn du einen empfindlichen Magen hast
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill ta den | Die Rechnung, bitte |
| Kutaissi | Wie viel kostet das? |
| Jhal | Scharf / würzig |
| Jhal kom | Weniger scharf |
| Pani | Eau |
| Bhat | Riz |
| Mach | Fisch |
| Dhonnobad | Danke |
Etiquette
Regles a table
1
Traditionell isst man mit der rechten Hand; die linke gilt als unrein
2
Eine angebotene Mahlzeit abzulehnen kann kränken — nimm zumindest ein wenig an
3
Das Land ist mehrheitlich muslimisch: Alkohol ist selten und Schweinefleisch nahezu abwesend
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Dal (Linsen), Gemüse-Bhaji und Reis gibt es überall und günstig
Shukto (curry de legumes doux-amer) et alu bhorta (puree de pommes de terre epicee)
Gib 'niramish' (vegetarisch) an, denn viele Gerichte enthalten Fisch
Budget
Budget repas
Street food
0,30-1,50 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
1,50-5 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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