Pho
Soupe de nouilles de riz dans un bouillon de boeuf ou poulet parfume aux epices
30 000-60 000 VNDGargottes du matin, partout au pays
Toutes les cuisines
🇻🇳
Cuisine Vietnam
Modere
Des bouillons mitones pendant des heures, des herbes fraiches a profusion et une fraicheur incomparable. Le Vietnam se mange accroupi sur un tabouret en plastique.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Banh Mi
Sandwich baguette garni de pate, viande, pickles, coriandre et piment
15 000-35 000 VNDStands de rue, vendeurs ambulants
Bun Cha
Vermicelles de riz avec boulettes de porc grillees et bouillon sucre-sale
35 000-60 000 VNDHanoi, gargottes specialisees
Com Tam
Riz brise avec cote de porc grillee, oeuf et peau de porc croustillante
30 000-55 000 VNDSaigon, cantines du midi
Cao Lau
Nouilles epaisses locales avec porc, croûtons et herbes, specialite de Hoi An
30 000-50 000 VNDMarche central de Hoi An
Bun Bo Hue
Soupe de nouilles epicee au boeuf et au porc avec citronnelle
30 000-55 000 VNDHue et restaurants du centre
Goi Cuon
Rouleaux de printemps frais avec crevettes, herbes et vermicelles
20 000-40 000 VNDRestaurants et stands de rue
Banh Xeo
Crepe croustillante au curcuma farcie aux crevettes, porc et germes de soja
25 000-50 000 VNDRestaurants specialises, sud du pays
Boissons
Boissons locales
Ca Phe Sua Da
Cafe filtre vietnamien avec lait concentre et glace, intensement riche
Bia Hoi
Biere pression locale ultra-fraiche, servie sur les trottoirs de Hanoi
Tra Da
The vert glace gratuit servi dans tous les restaurants
Nuoc Mia
Jus de canne a sucre presse frais avec kumquat
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Banh cuon (crepes de riz vapeur)
- Banh trang nuong (pizza vietnamienne)
- Che (desserts sucres en coupe)
- Xoi (riz gluant garni)
Conseils de securite
- Les gargottes les plus frequentees sont les meilleures
- Le feu tue les bacteries : privilegier les plats cuits devant vous
- L'eau du robinet n'est pas potable
- Les marches du matin offrent les produits les plus frais
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Ngon | Delicieux |
| Tinh tien | L'addition |
| Cam on | Merci |
| Khong cay | Pas piquant |
| Com | Riz |
| Nuoc | Eau |
| An chay | Vegetarien |
Etiquette
Regles a table
1
Attendre que l'hôte ou l'aine commence a manger
2
Tenir le bol pres de la bouche pour manger les nouilles
3
Ne jamais planter les baguettes verticalement dans le riz (symbole funeraire)
4
Servir les autres avant soi-meme est un signe de politesse
5
On rote discretement apres le repas sans tabou majeur
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Le concept 'an chay' (vegetarien bouddhiste) est bien compris
Les restaurants pres des pagodes proposent des menus 100% vegetaux
Le tofu et les champignons remplacent facilement la viande
Attention au nuoc mam (sauce de poisson) utilise partout
Les 1er et 15e jours lunaires, beaucoup de restaurants servent vegetarien
Budget
Budget repas
Street food
15 000-50 000 VND (0.55-1.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
50 000-150 000 VND (1.90-5.70 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150 000-500 000 VND (5.70-19 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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