Cevapi
Petites saucisses grillees de boeuf et porc haches, servies dans un pain plat (lepinja) avec oignons crus et ajvar
3-6 EURRoshtiljnica et kafanas partout, excellent a Belgrade et Leskovac
Toutes les cuisines
🇷🇸
Cuisine Serbie
Leger
La cuisine serbe, c'est du grill genereux (rostilj), des plats mijotes et de la rakija. Copieux, carne et convivial : on mange en partageant.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pljeskavica
Grand steak hache epice facon burger serbe, souvent fourre au kajmak
4-7 EURGrills de rue et kafanas
Sarma
Feuilles de chou aigre farcies de viande hachee et riz, mijotees longuement
5-8 EURKafanas traditionnelles, incontournable l'hiver
Karadjordjeva snicla
Escalope roulee et panee fourree au kajmak, la version serbe du cordon-bleu
7-11 EURRestaurants classiques
Ajvar
Caviar de poivrons rouges grilles, condiment national servi avec le pain et le fromage
2-4 EURSur toutes les tables, en pot au marche
Kajmak
Creme de lait fermentee entre beurre et fromage, etalee sur le pain chaud
2-4 EURMarches (Kalenic a Belgrade) et kafanas
Prebranac
Haricots blancs cuits au four avec oignons et paprika, plat mijote reconfortant
3-6 EURKafanas, option quasi vegetarienne
Burek
Feuillete croustillant fourre a la viande, au fromage ou aux epinards, le petit-dej national
1.50-3 EURPekara (boulangeries) des le matin
Boissons
Boissons locales
Rakija
Eau-de-vie de fruits (prune sljivovica, coing, abricot) a 40%, boisson nationale servie en petits verres
Jelen / Lav
Bieres blondes locales, bon marche et omnipresentes
Domaca kafa
Cafe turc serbe, epais et non filtre, servi dans un petit djezva
Boza
Boisson fermentee epaisse a base de mais ou de ble, sucree et sans alcool
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Cevapi dans une lepinja
- Burek du matin a la pekara
- Pljeskavica facon burger
- Kobasica (saucisse grillee)
Conseils de securite
- Normes d'hygiene europeennes correctes
- Eau du robinet potable dans les villes
- Choisis les pekaras et grills frequentes, forte rotation = fraicheur
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun, molim | L'addition, s'il vous plait |
| Hvala | Merci |
| Molim | S'il vous plait / je vous en prie |
| Ziveli! | Sante ! (pour trinquer) |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Ukusno | Delicieux |
| Bez mesa | Sans viande |
Etiquette
Regles a table
1
On trinque en se regardant dans les yeux en disant Ziveli
2
Refuser une rakija offerte peut vexer l'hote — accepte au moins une gorgee
3
Les repas sont copieux et partages, on prend son temps a table
4
Le cafe se sirote lentement, c'est un rituel social, pas un express avale debout
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Ajvar, kajmak et pain forment un repas simple sans viande
Prebranac (haricots au four) et gibanica (feuillete au fromage) sont vegetariens
Les srpska salata (tomates, oignons, poivrons) accompagnent tout
Offre vegetarienne limitee dans les kafanas traditionnelles axees grill
Budget
Budget repas
Street food
1.50-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
6-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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