Ceviche
Poisson cru marine au citron vert, oignon rouge, coriandre et aji
25-55 PENCevicherias, uniquement au dejeuner
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🇵🇪
Cuisine Perou
Modere
La capitale gastronomique de l'Amerique du Sud. Entre ceviches de la côte, grillades des Andes et ingredients d'Amazonie, le Perou surprend a chaque bouchee.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lomo Saltado
Boeuf saute avec oignons, tomates et frites, fusion chino-peruvienne
18-40 PENRestaurants et cantines partout
Aji de Gallina
Poulet effiloche en sauce cremeuse au piment jaune aji amarillo
15-30 PENRestaurants familiaux, menus du jour
Anticuchos
Brochettes de coeur de boeuf marines grillees au charbon
5-15 PENStands de rue en soiree
Causa Rellena
Terrine froide de pomme de terre jaune farcie au poulet ou thon
12-25 PENRestaurants et cevicherias
Rocoto Relleno
Piment rocoto farci de viande, gratine au fromage
15-30 PENRestaurants d'Arequipa
Pachamanca
Viandes et legumes cuits sous terre avec des pierres chaudes
25-50 PENAndes, lors de fêtes ou restaurants ruraux
Picarones
Beignets de patate douce et potiron avec sirop de chancaca
5-10 PENStands de desserts en soiree
Boissons
Boissons locales
Pisco Sour
Cocktail national au pisco, citron vert, blanc d'oeuf et angostura
Chicha Morada
Boisson au maïs violet avec cannelle, clou de girofle et citron
Inca Kola
Soda jaune au gout de bubble-gum, plus populaire que Coca-Cola au Perou
Mate de coca
Infusion de feuilles de coca, aide contre le mal des montagnes
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Empanadas
- Salchipapas (saucisse et frites)
- Tamales de maïs
- Choclo con queso (maïs geant avec fromage)
Conseils de securite
- Le ceviche doit etre mange frais le midi, jamais le soir
- Les menus del dia sont la meilleure affaire
- L'eau en altitude peut causer des troubles digestifs
- Les marches centraux sont surs et accessibles
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rico | Delicieux |
| La cuenta | L'addition |
| Gracias | Merci |
| Agua | Eau |
| Sin picante | Sans piment |
| Provecho | Bon appetit |
| Arroz | Riz |
Etiquette
Regles a table
1
Le dejeuner est le repas principal, pas le diner
2
Dire 'Provecho' avant de manger ou en passant
3
Le pourboire de 10% est apprecie
4
Les repas en famille sont sacres et longs
5
On attend que l'hôte invite a s'asseoir
Regime
Pour les vegetariens et vegans
La quinoa et les pommes de terre sont des bases vegetariennes solides
Les soupes de legumes andines sont excellentes
Lima a une scene vegetarienne en pleine croissance
Les menus del dia incluent souvent une option sans viande
Attention : beaucoup de bouillons sont a base de poulet
Budget
Budget repas
Street food
3-12 PEN (0.70-2.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-30 PEN (2.40-7.20 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
35-120 PEN (8.40-29 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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